葉類蔬菜以葉片及葉柄為產品，包括白菜、油菜、生菜、甘藍、韭菜、奶白菜和茴香等多個品類，為人體維生素和礦物鹽的重要來源，也是重要的蔬菜種類。北京市已經從氣象學上進入夏季，高溫、強光、多雨是常態，腐爛、抽薹、黃化等影響葉菜商品性，成品率低，造成蔬菜損耗率高，甚至部分葉菜損耗率高達40%。在此情況下，本市葉類蔬菜生產企業、園區、合作社及生產大戶，做好夏收葉類蔬菜采后管理工作就顯得尤為重要，為此提出如下指導意見，僅供參考。
提倡適時早采
夏季氣溫高，葉菜生長快，生育期短，生產者應根據市場需要，綜合考慮單產、銷售價格、成品率等因素，及時調整采收標準。多數葉類蔬菜采收標準不嚴格，判斷葉菜是否適合采收，以品相、品質、損耗率低為依據。市場斷檔時，應發揮地產優勢適當早采，既能保證市場供應，又能提前獲得經濟效益，還能增加復種指數;因采收不及時，造成個體過大、莖葉纖維化、黃葉等問題發生，商品性差、成品率低，蔬菜損耗率高，造成經濟損失。葉菜采收的基本原則是適時采收、適當早采，可最大限度保持葉菜商品性，同時也能獲得較高產量。低溫采收易于保持品質，也是葉菜采后管理的最基礎工作;露地種植葉菜應在露水干后采收，采收時葉片帶露水、雨水，葉菜更易腐爛;采收時，應避免帶土帶泥，影響后續保鮮;降雨天氣，應在葉菜表面雨水干后采收或在降雨前采收，貯存在冷庫中;也可采用搭建避雨棚方式，降雨天氣在棚內采收。適時采收，適當早采，是夏季提高葉菜成品率，保持好的商品性的基礎工作。
關注商品性
抽薹、病蟲害、褐變、黃化、萎蔫、腐爛、節間變長是影響夏收葉菜蔬菜商品性的主要問題。生菜、菠菜、香菜、奶白菜、白菜、油麥菜等葉菜最易出現腐爛問題;生菜、香菜、奶白菜、油菜等葉菜前期遇到低溫，如果采收遲易出現抽薹問題;生菜、油麥菜等葉菜還易發生褐變問題，奶白菜、生菜、茴香等葉菜易出現黃化問題。注意觀察葉菜長勢，如發現有抽薹跡象的應提早采收，避免抽薹造成成品率低、商品性差問題，避免開花而造成失去商品性問題。夏季光照強、氣溫高，除選擇耐熱性強的葉菜品種外，還可采用遮陽網、葦簾等遮陽措施，也可栽培上采取小水勤澆方式，創造適合生長的小環境。覆蓋遮陽網的，應根據光照和氣溫變化，調整揭蓋時間，原則上是晴天蓋，陰天揭;白天蓋，早晚揭，防止高溫、高濕及弱光造成植株徒長、葉片黃化、葉片薄、易患病等問題發生。預防油菜、奶白菜等葉菜節間變長，成品率低、商品性差、損耗率高問題，可采取直播方式種植。采前應注意控水，是提高商品性，提高葉菜耐貯性的重要措施。
應用保鮮技術
夏季是一年之中損耗率最高的季節，減少葉類蔬菜損耗率，是蔬菜生產配送企業、園區、合作社面臨的最大難題。根據不同種類葉菜特征特性，根據用途確定采收標準，確保合理的采收成熟度，合理的采收時間采收，提高葉菜耐貯性;采后各環節合理銜接，可保持品質，延長葉菜保鮮期。夏收葉菜采收期正處于高溫季節，即使早晚低溫時段采收，菜體溫度依然較高，為了保證品質，減少高溫造成的葉綠素損失，降低貯運銷環節的腐爛發生率，可采用冷庫、差壓、真空等預冷方式，快速降低菜體溫度。沒有快速預冷設備的，可采用傳統方式降低菜體溫度。沒有配備冷藏車輛的，可用冰瓶、冰袋、蓄冷板、冰利膜等輔助措施降溫。禁止使用法規允許以外的保鮮劑保鮮，如甲醛等，同時按照規定方法使用。
包裝方式合理
好的包裝能避免機械損傷，減少腐爛等問題發生，從而保持葉菜品質，降低葉菜的損耗率。葉菜包裝方式應與品牌形象、規格匹配。打捆，包裝紙和保鮮膜包裹，包裝盒、保鮮袋等為葉菜常用包裝方式、方法。氣調包裝為新型包裝方式，通過調整包裝內氣體組成，達到抑制呼吸的同時，又可避免發生厭氧問題，減少黃化、褐變、腐爛等問題發生，大幅降低葉菜損耗率，減少經濟損失，延長貨架期。如果在非冷鏈下進行貯運銷工作，應在葉菜溫度與室外溫度相差不超過10℃下進行包裝，可避免保鮮膜出現水珠，減少腐爛問題發生。
運輸配送條件適宜
夏季氣溫高，葉菜在高溫條件下，易失水、易腐爛變質，據調查個別企業甚至損耗率高達40%以上。降低損耗率必須降低腐爛發生率，而腐爛的發生與高溫有直接關系，低溫條件下貯運，成為降損的首選。使用冷藏車輛運輸的，應在裝車前2小時打冷，確保裝車時降至要求溫度，運輸配送過程保持適宜溫度;常溫運輸配送的，應選擇低溫時間段運輸，并采取冰瓶等輔助降溫措施，同時盡可能減少運輸時間;運輸包裝方式合理，減少機械損傷，降低呼吸熱，葉菜裝入數量不超過每個包裝總體積的85%，包裝內留有適宜空間，便于氣體流動。電商配送有條件的可采用冷鏈配送，沒有冷鏈條件的可加入冰袋等措施進行降溫。
家庭存放方法得當
家用冰箱冷藏室溫度一般在2-6℃，葉類蔬菜適合保鮮溫度為0-5℃，葉類蔬菜適合在家用冰箱中存放。存放含水量高的小菠菜、小油菜等苗菜時，可用干凈的紙張包裹，紙能吸收部分水分，從而降低葉菜濕度，能避免因濕度過高而造成腐爛現象。葉類蔬菜存放時間長，會造成亞硝酸含量增加，應盡可能減少葉菜的家庭貯藏時間，保證品質，也能有效降低損耗率。