□ 本報記者 趙晨熙

“永遠不要對‘邊角料’抱有偏見！”用手機對桌上擺放的三袋食品從不同角度拍了兩張照片后，家住北京市海淀區五路居的張延在朋友圈發送了一條推薦零食的消息。

(相關資料圖)

他所推薦的這三款零食分別是豬肉脯、牛肉干和核桃仁，它們有一個共同特征——“賣相”不好。

“這些叫邊角料食品，就是那些被壓碎擠破，品相不太好的食品。”張延解釋稱，這些零食口感與正品無異，價格卻便宜不少，絕對是“物丑價廉”的佳品。

當前，邊角料食品受到越來越多年輕人的熱捧，網購平臺成為邊角料食品最大的銷售渠道。但邊角料食品存在質量良莠不齊、以次充好等問題，食品安全存在隱患。

“邊角料食品既能讓消費者得實惠，也能為企業降本增效，但‘雙贏’的前提是產品必須符合食品安全標準?！敝袊嗣翊髮W法學院教授劉俊海近日接受《法治日報》記者采訪時指出，邊角料食品非法外之地，應考慮出臺相應標準規范，并加大監管力度，保障消費者舌尖上的安全。

邊角料食品銷售量暴增

自詡為“資深吃貨”的楊喆早在幾年前就對邊角料食品有所了解。

“當時一家大型面包房出售吐司面包邊，外觀不齊整，但吃起來口感不錯。”楊喆透露，最初的邊角料食品大多來自面包房和蛋糕店，店家將加工剩下的面包邊、蛋糕邊等食材裝袋銷售。由于價格便宜，受眾群體主要為中老年消費者。如今再次爆火的邊角料食品則更像“網紅食品”，追求獵奇的年輕人成為主要購買群體。

記者在某電商平臺輸入“邊角料食品”關鍵詞，搜索出大量店鋪，其中以肉脯、牛肉干等肉類食品邊角料為主，也有包括巧克力威化碎、海苔碎、核桃仁碎等各類食品。

“頭兩年生意一般，不少消費者對邊角料食品心存芥蒂，認為是‘?！幕蚴菈牡?，宣傳產品時根本不敢提邊角料等字樣?！蹦呈圪u肉干邊角料的商家向記者透露，自己的主業是做牛肉干加工，由于每批加工都能剩余一些邊角輔料，為避免浪費就將這些肉干邊角料再次調味后出售。最近一年邊角料食品大熱，有顧客甚至專門詢問產品是否屬于邊角料食品，因此商家在宣傳時都會力推邊角料食品的概念。

一組數據也足以說明邊角料食品的炙手可熱。

據魔鏡市場情報數據平臺發布的《2022年一季度消費新潛力白皮書》（以下簡稱《白皮書》）顯示，2022年第一季度，零食邊角料相關產品在某電商平臺銷售額為2030萬元，同比增長1749.23%。

產品良莠不齊問題頻發

“千萬別懷疑邊角料食品的實力”“邊角料食品好吃不貴，按斤囤不心疼”……在某社交平臺上，不少帖子向網友們極力宣傳著邊角料食品的優勢。

邊角料食品是否真的物美價廉？記者調查后發現，現狀并不樂觀。

記者瀏覽了某電商平臺多家銷售邊角料食品的店鋪評價后發現，不少消費者都吐槽食品名不副實，甚至存在以次充好，銷售“三無”產品等問題。

楊喆曾在某電商店鋪購買一款五連包促銷裝的邊角料肉脯，收到貨后發現，產品包裝非常簡陋，塑料包裝袋上僅印有豬肉脯字樣，并無生產商、產品信息等具體標識，就連生產日期、保質期等關鍵信息都只是印在袋內的一張小白紙上。

楊喆就此詢問過商家，商家解釋稱產品均為生產線加工生產，只是分裝方式不同，質量絕無問題，且邊角料食品并非完整正品，因此無法使用原產品包裝袋進行包裝。

“來路不明”是當前邊角料食品存在的又一大問題。有消費者吐槽，自己購買的豬肉脯碎中竟然還夾雜著一些“不知道是什么種類的肉絲”。

記者發現，這類“混合產品”絕非偶然，多名消費者表示，在購買的邊角料食品中發現過“不明產品”，有些同一包裝內的食品吃起來口感味道也相差很多，不像是同一批次、同一生產線生產的食品。

在從事食品加工行業多年的李智看來，除非是一些大型食品加工廠，否則邊角料的產出是很有限的。

“食品邊角料是在制作食品時出現的零碎材料，因形狀等原因無法被正品采用。企業為了經濟效益，會控制邊角料的產生，即便出現，大部分也會被用作食品原料，回收再制作?！崩钪钦J為，實際中大規模售賣的邊角料食品不能排除是從多種渠道收集而來。

隨著邊角料食品逐漸成為“流量密碼”，很多人在購買時都忽略了價格，有消費者“算賬”后發現，一些打著物美價廉旗號的邊角料食品和正品價格相差無幾，有的甚至超過正品售價。

《白皮書》提到無法保證產品品質、性價比存疑、演變成營銷概念已成為邊角料食品行業的痛點。部分商家用低質量產品、寵物食品和臨期食品冒充零食邊角料；部分商家通過包裝方式誤導消費者，產品真實價格甚至高于正裝產品；還有的商家僅將邊角料作為營銷概念添加至一般商品的標題中。

亟待出臺相關標準規范

“邊角料食品也是食品，食品經營者必須遵守食品安全法等相關法律規定，確保產品符合食品安全標準。”中國法學會消費者權益保護法學研究會副秘書長陳音江指出，根據食品安全法規定，食品包裝上應有食品名稱、配料表、生產者名稱、地址、生產日期、保質期、生產許可證編號等信息。盡管邊角料食品多采用“散裝模式”，但法律規定，散裝食品外包裝也要標明食品名稱、生產日期、保質期等內容。

劉俊海補充指出，消費者權益保護法明確消費者享有知情權，因此商家不能以簡裝等任何理由推脫提供產品信息，更不能銷售“三無”食品。

鑒于當前邊角料食品多在網絡渠道售賣，陳音江提醒電商平臺也要加大審核力度。電子商務法規定，平臺對于商家具有資格審核義務，在食品、藥品等關于公民生命健康安全的領域，平臺未盡資質資格審核義務造成消費者損害的，應當承擔相應責任。因此，在呼吁商家遵紀守法的同時，更應強化電商平臺責任，對商家嚴格審核，一旦出現消費者投訴等要積極介入并協助調查，保障消費者權益。

“目前我國對于邊角料食品，并沒有對應的產品標準或管理規范，使其處于‘灰色’地帶。”劉俊海認為，針對邊角料食品的特殊性，可以考慮由相關部門或行業協會等出臺相應的標準和規范，避免出現監管盲區。

劉俊海舉例稱，可對邊角料食品的加工、存放、包裝和銷售模式等進行規范。比如，哪些食品邊角料適宜出售，哪些不適宜；邊角料食品可能含有多批次產品，如何合理確定保質期等。

同時，還應加強對邊角料食品的監管，相關部門應對肉脯碎等重點品類食品的生產、銷售等環節進行抽檢，電商平臺也應收集消費者投訴問題，協助相關部門形成監管合力。對出現問題的商家要采取“零容忍”態度，強化打擊力度，加大不法商家違法成本，合力嚴把邊角料食品的質量關和安全關。