2021年，北緯12度以北的南海(含北部灣)海域的海洋伏季休漁從5月1日12時起至8月16日12時止，共3個半月。受休漁期影響，廣東珠三角大部分城市海鮮市場上銷售的是養殖海產、冰鮮海產或腌制海產，但多數追求“生猛海鮮”的資深食客在選擇上“不將就”，導致前往沿海城市品嘗海鮮的游客明顯減少。在江門臺山市，川島鎮漁民休漁期在海灘上撈到的肥美沙白，呈上餐桌有領“鮮”之勢。

“各位團友，等會大家登船后請迅速找位置坐好，記得要戴好口罩。我們此次濱海游的第一站，是臺山的上川島。上川島不僅有廣東四大漁港之一的沙堤漁港、省級獼猴保護區，還有海岸線長、沙質嫩白、海水清澈的飛沙灘。”5月15日上午，一外地旅行社的導游在臺山山咀港給游客講解時說，“何為飛沙灘?是因為沙灘上的沙子比較細嫩，容易被風刮起，形成飛沙的現象而得名。我們這一次過去估計不易見到'飛沙'，但除了可到海邊逐浪之外，這個季節應該可看到不少漁民在海灘上撈沙白，有興趣的團友可前去觀看漁民如何撈。”

當天是今年“五一”假期后的第二個周末，前去飛沙灘游玩的客人并不算多。但在烈日當空的中午時分，已有不少附近的村民在海灘上用特制的“沙白耙”借助手力、腰力在浪中撈沙白，還不時有駕摩托車或騎三輪自行車的村民前往加入其中。遠遠望去，近百人的撈沙白隊伍，形成一派“海耕”的繁忙景象。

“休漁期大家沒什么忙的，都選擇到這邊撈沙白補貼生活了。我們剛到不久，等會撈到下午5點多就要上岸回去了，一天也就撈五六個小時。昨天我和我老公只撈到約50公斤，我老表夫妻倆昨天運氣比較好，撈了100多公斤。”午飯后剛到飛沙灘邊上擺好攤檔準備挑揀沙白的村民介紹說，大沙白可賣給本地的海鮮餐廳或海鮮收購商，目前收購價24元或26元(人民幣，下同)一公斤。小沙白可當苗賣，不過要用特制的篩子把寄居蟹、空殼、碎殼或像這種不大不小規格的沙白挑出，剩下符合規格的裝起，拉給沙白苗收購商，銷至陽江等沿海城市進行養殖，近期每公斤價格在13元左右。

這些村民多數選擇“1+1”或“1+2”的搭配方式撈沙白，固定一人在沙灘上負責篩選、挑揀等工序，另外一人或兩人到海灘上負責撈沙白。

入夏后的下川島王府洲旅游區，來自五湖四海的游客絡繹不絕，逐漸帶旺當地的住宿和餐飲業。“我們酒樓專營上川沙白，隔水蒸熟就可品嘗到原汁原味的鮮和甜。還有沙白煲雞、沙白燜雞、沙白焗雞、沙白蒸雞、沙白蒸水蛋、沙白蒸粉絲、沙白冬瓜湯、沙白紫菜湯、沙白芫茜豆腐湯、沙白芋仔煲白菜等，倍受食客青睞。”王府洲旅游區內一酒樓的經理透露，因受休漁期影響，可選擇的海產食材品種不多，導致沙白格外暢銷，近期每天送上餐桌的沙白超過50公斤。

上川島村民在飛沙灘的海灘上撈沙白 李曉春 攝

“這些都是上川沙白，大一點的個頭有1兩左右，別看它殼比較厚，但不易碎。殼的表層，像是上了釉似的，色彩多樣，出水后光澤度較好。這邊的是靜養了一天的沙白，殼內的細沙基本能吐干凈，可用于清蒸、燜煮或烹湯，又鮮又甜。近期，每天來100多公斤的上川沙白都供不應求。”臺山臺城富城市場專營貝類的海鮮檔老板娘在5月16日的早市中招攬客人時說，上川沙白比其他地方出產的品質更優、銷路更好。作者 李曉春 郭軍