隨著年輕群體逐漸成為消費主力以及消費需求的不斷細化，餐飲行業來到了“創新”的十字路口，如何精準滲透年輕圈層打造差異化品牌價值，是很多企業未來發展的主流命題。而在8月1日-3日中國連鎖經營協會在重慶舉辦的“CCFA新消費論壇——2022中國連鎖餐飲峰會”上，探魚LAB店就以服務理念、產品體驗、門店升級的多重創新，率先瞄準年輕圈層需求，獲選“2022 CCFA連鎖餐飲創新案例”，引領行業創新發展新篇章。

服務理念創新 精準捕捉顧客需求

此次獲選至連鎖經營領域的權威案例，是探魚對全新商業模型的探索、對餐飲行業意識形態的大膽變革的成果展示。只有更好地解決用戶的需求和痛點、與時俱進地創造出更適合用戶的產品，才能在市場上獲得更長遠的發展。針對這一創新理念，探魚通過長達3個月的市場調研與顧客診斷，打造了一個獨屬于品牌的商業模式，借助探魚LAB店進行創新實踐，迎合年輕用戶的真實消費需求。

探魚率先在餐飲行業中引入“服務設計”理論體系，以顧客綜合體驗為核心，以“釋放”體驗感為主題，通過探索餐飲系統中的各個利益相關者的需求，從中提煉出探魚品牌服務亮點，構建一個整體餐飲服務流程框架，并對服務流程中的各類觸點進行設計，融入至視覺、空間、物理、人際等交互體驗之間，最終達成為客戶和員工創造雙向優質的的體驗和價值。據探魚市場部門工作人員介紹，在關鍵的服務節點上幫助客戶加碼能夠“釋放”的體驗感，而不是局限在傳統單向式服務模式，顯然更能滿足當下年輕人的胃口。

場景體驗創新 破局Z世代消費市場

當今餐飲行業的競爭與創新，除了品牌需要提供更貼合消費者需求的服務和產品以外，錨定年輕群體的審美取向，以獨特性的場景體驗吸引目標圈層也成為行業突圍關鍵。為了提供更有可分享性、強互動性的就餐體驗，探魚則將經典王牌產品“鮮青椒爽麻烤魚”在LAB店進行了口味和形式的重大升級，形式上更加突出上菜儀式感：在產品入桌后，服務員倒入高度伏特加點火炙烤，同時撒上現場研磨的藤椒粉，最后倒入黃金比例的湯汁，以此全方位調動用戶味蕾與拉高情緒體驗閾值。此外，探魚LAB店專門開辟豪華自助冰粉專區，為消費者提供了3種冰粉基底，15種各色配料，搭配方式和用量全部由消費者自己選擇。

其次，在門店空間設計升級上，探魚LAB店不僅在整體結構上增加線條分明的金屬感呈現出未來科技氛圍，從細節上展現了先鋒感的實驗風格，而且還為年輕消費群體打造了一片專屬互動打卡區，進一步增添門店設計的趣味性。這樣既加強了消費者體驗的多樣性，同時也潛在放大了場景中的社交屬性，進一步提升顧客參與度，與品牌建立更深層次的聯結。

由于精準洞察到Z世代的消費需求，集探魚全新創新項目優勢的LAB店，自開業以來成功吸引了千余名 KOL、紅人、野生達人等自發打卡宣傳，收獲了超高流量，使其一躍成為當地地標性打卡點。同時以卓越的品牌口碑在多項榜單上名列前茅，今年探魚深圳龍華天虹LAB店更是榮登2022年大眾點評必吃榜，獲得了消費者的廣泛歡迎。此次獲選2022 CCFA連鎖餐飲創新案例，也是探魚品牌創新實力被行業肯定的有力證明。而憑借突出創新優勢及品牌年輕化定位，探魚更是受到了眾多年輕品牌的青睞。探魚成功攜手元氣森林、草莓音樂節、紅小豆等備受年輕群體喜愛的品牌IP，帶來聯名款及多種形式的創新互動，引領餐飲烤魚行業新風潮。

眼下，Z世代已逐步成為餐飲業消費主體，新一代年輕人的消費習慣與觀念也正在引領著餐飲行業未來發展的新潮流。探魚聚焦年輕群體的變化和需求，在品牌、產品、服務等層面不斷革新和深化，打通與目標用戶的溝通閉環，不斷將Z世代群體內化為品牌用戶，最終實現品牌年輕形象的塑造與升華。期待探魚未來持續引領行業變革，不斷為品類創新帶來新的啟發，助力餐飲行業實現可持續發展。

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