今天的茶飲品市場上，鮮果茶飲品所占份額日益增大。各擅勝場的調(diào)制配方，別出心裁的原料選擇，花樣翻新的活動(dòng)與周邊，各大茶飲品牌在水果飲品賽道上的競爭愈漸白熱化。
從最初的果醬、果汁濃漿，到現(xiàn)在普遍使用的冷凍果汁、水果原漿，產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新向著市場所需求的“新鮮”、“健康”逐步貼近。同時(shí)為了尋求產(chǎn)品差異化、獨(dú)特化，更多品牌在視覺上苦下功夫，采用讓人食欲大增的顏色搭配，精心設(shè)計(jì)的杯型與貼紙，亦或是豐富多樣的頂料裝飾等，凸顯自身特色。
這種“迂回戰(zhàn)術(shù)“得到的市場反饋頗佳，良好的產(chǎn)品體驗(yàn)讓各大品牌在賽場上各擅勝場，有來有回。但細(xì)思目前品牌為應(yīng)對(duì)市場所交付的答卷，尚與新鮮、健康的需求間還存在一定的距離。
“用一顆新鮮芒果就能解決的問題，放到實(shí)際情況中卻是困難重重。”這是冰雪時(shí)光研發(fā)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人姚先生的一句感慨。在經(jīng)過了多次嘗試之后，最近他的團(tuán)隊(duì)為冰雪時(shí)光打造出一款上新飲品“楊枝甘露椰椰”，為“新鮮”這一題目交上了自己的答卷。
一杯使用一整顆新鮮海南小臺(tái)農(nóng)芒果，整杯楊枝甘露椰椰的甜度完全由芒果果肉自帶的甜香支撐，保證天然新鮮的同時(shí)，還能達(dá)到美味口感，直擊消費(fèi)者需求痛點(diǎn)。產(chǎn)品剛上市就引發(fā)熱潮，火速成為代表冰雪時(shí)光的招牌飲品，在黃金周冰雪時(shí)光飲品總銷量中位居前三，以美味高品質(zhì)從平價(jià)市場成功突圍。
經(jīng)姚先生介紹，為了這一顆新鮮芒果，冰雪時(shí)光克服了諸多水面下的困難，才成功地達(dá)成全國門店鮮果的統(tǒng)一供應(yīng)。
難度首先體現(xiàn)在芒果的選品上。為追求盡力完美，無論是品質(zhì)的優(yōu)越性、穩(wěn)定性，還是數(shù)量的供應(yīng)能否達(dá)到有求必應(yīng)的條件，都在冰雪時(shí)光考慮的范疇內(nèi)。冰雪時(shí)光在廣西、海南考察了100多個(gè)種植基地，才最終鎖定海南小臺(tái)農(nóng)芒果，簽約合作將其作為自己品牌的特供果。
其次便是難度最大的運(yùn)輸問題，眾所周知，鮮果運(yùn)輸?shù)某杀臼亲畲蟮?，運(yùn)輸過程中鮮果的補(bǔ)水、包裝防損等實(shí)際情況的處理需要高昂成本，在與時(shí)間競速的情況下還要面臨壞果的損失。為此冰雪時(shí)光不遺余力地創(chuàng)建自己的專業(yè)倉儲(chǔ)及物流網(wǎng)絡(luò)，以求將運(yùn)輸過程中的損失降到最低。
加盟商的支持則是又一個(gè)需要解決的問題。鮮果飲品的市場好評(píng)度與鮮果材料的高成本之間存在著一定的抉擇，使用鮮果的飲品，也許會(huì)得到市場的積極回應(yīng)，但是鮮果的高成本，在品類繁多的產(chǎn)品的競爭壓力下，卻難以尋得優(yōu)勢。后者對(duì)于偏遠(yuǎn)地區(qū)的加盟商來說尤其是關(guān)心的議題。姚先生透露，6月15日冰雪時(shí)光總部專門下達(dá)文件，實(shí)施“統(tǒng)一全國門店采購價(jià)”的新政策，以此扶持邊遠(yuǎn)地區(qū)加盟商，緩解長距離運(yùn)輸難，成本高的問題。以新疆區(qū)域門店為例，統(tǒng)一采購價(jià)格后，結(jié)合當(dāng)?shù)剌^低物價(jià)、房價(jià)的優(yōu)勢，提高產(chǎn)品毛利率，緩解門店壓力，增強(qiáng)競爭優(yōu)勢。
最后，數(shù)字化支持使得冰雪時(shí)光總部可以對(duì)所有門店在銷售和報(bào)貨上進(jìn)行統(tǒng)一管理，精準(zhǔn)報(bào)貨、精準(zhǔn)運(yùn)輸、精準(zhǔn)消耗，保證在新鮮期內(nèi)可以將芒果賣完以降低儲(chǔ)藏?fù)p耗。而且關(guān)于鮮果，冰雪時(shí)光的SOP中也有相應(yīng)的管理方案，堅(jiān)守食安準(zhǔn)則。規(guī)定門店只能使用到店時(shí)長不超過鮮果保質(zhì)期的芒果，要求外觀完好，無黑斑，肉質(zhì)新鮮優(yōu)質(zhì)。同時(shí)加大監(jiān)管巡店力度，以免加盟門店為避就損耗而使用不新鮮的芒果，影響飲品品質(zhì)。
“一杯一顆鮮芒果”，表面上看是產(chǎn)品的宣傳，實(shí)際是就消費(fèi)者需求痛點(diǎn)“對(duì)癥下藥”。冰雪時(shí)光夏季上新飲品“楊枝甘露椰椰”的火爆并非偶然，押注在鮮果賽道上，高風(fēng)險(xiǎn)意味著高收益，能嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)、持續(xù)輸出才是王道。未來將會(huì)有更多品牌在新鮮水果上下功夫，又會(huì)有何種革新與創(chuàng)意出現(xiàn)，值得期待。