白熱化競爭下，各零食品牌扎堆推出新標準、新概念。良品鋪子前腳牽頭制定了國內首個兒童零食標準，后腳便推出了兒童零食子品牌“良品小食仙”。同樣，來伊份緊接著入局“新鮮零食”領域并重新定義其概念。各休閑零食品牌紛紛扎堆定標、拓新，實為在休閑零食市場競爭拉鋸戰中尋求差異化布局，搶占新市場份額。而頭部企業制定相關標準，在規范行業發展的同時，是否也為其自身發展提供了便利、打壓了競爭對手?由強者制定規則，是否會形成寡頭市場?
新標配新品
5月20日晚，良品鋪子召開兒童零食新品發布會，正式對外發布首個聚集兒童零食子品牌“良品小食仙”。北京商報記者了解發現，目前該子品牌店鋪上線淘寶天貓平臺。在“良品小食仙”天貓旗艦店中，已經上架了33款兒童零食產品。
值得一提的是，在“良品小食仙”發布前3天，由良品鋪子牽頭起草制定的中國首份兒童零食團體標準才剛剛出爐。該團體標準將兒童按照年齡分為兩個階段：3-6歲為學齡前兒童，6-12歲為學齡兒童。根據不同年齡段兒童的生長特征，確定不同的重點營養素需求。
其中，良品鋪子是兒童零食團體標準的主要起草單位，提供了主要技術和意見，包括對兒童零食進行了定義、對食品安全營養進行了一些規定、對工廠提出了一些物理安全性要求、在污染物方面提供數據和限值以及微生物限值等。
北京商報記者調查發現，在“良品小食仙”天貓旗艦店出售的產品宣中出現了“3-12歲兒童零食專家”“兒童零食標準制定者”的宣傳字樣。此外，在兒童零食團體標準中有一條為“強制要求標示過敏源信息，以及醒目標注影響兒童食用過程中安全性的提示”。良品鋪子多款兒童食品包裝上均清晰標注過敏源信息。而淘寶平臺多款兒童零食并未清晰標注過敏源信息，包括貝聰樂夾心海苔、百吉福棒棒奶酪、健元堂山藥棒、功夫小鴨等產品。
除了良品鋪子首推標準，來伊份將“新鮮零食”定義為一個新品類也是業界首家。5月18日，來伊份發布“新鮮零食”品牌戰略。基于此，來伊份對新鮮零食的定義為“現制的新鮮口味，中央廚房式供給”，同時提出原料新鮮、技術保鮮、包裝鎖鮮、配送領鮮、產銷爭鮮五大保障新鮮零食的標準。并采取每日配送或一日多配的方式，從下單到送達，24小時內恒溫運輸。
來伊份聯合創始人、董事長施永雷強調，“新鮮零食”不是對工業化生產零食再貼一個新標簽，而是一個零食行業新的品類、新的物種，這將會開啟零食下半場競爭。
但來伊份所說的“新鮮零食”實際上也早已運用于行業之中。北京商報記者注意到，在推出“新鮮零食”概念之前，休閑零食企業更多的是強調保鮮技術。以洽洽為例，洽洽“關鍵保鮮技術”概念主要是指充氮保鮮技術、堅果貯藏與加工技術(如低溫慢烤)等，與來伊份新提出的“現制新鮮口味、一日多次配送、24小時恒溫運輸”雖然并不相同，但都強調“新鮮”。
洗牌重構?
“目前，在當下的市場上存在一些企業牽頭推出有利于自身的標準，而這些標準有可能會把競爭對手的產品排斥在標準之外，同時也通過標準制定者的身份來提升自己品牌的影響力。”北京商業經濟學會常務副會長賴陽稱。
針對兒童零食團體標準的權威性，中國副食流通協會會長何繼紅表示，將推動團標成為國標，國標和團標的法律地位是一樣的，二者分工不同。團體標準發布實施后會對兒童零食市場的進一步規范起到積極作用。
百草味相關負責人在接受北京商報記者采訪時稱：“百草味并沒有參與該標準的制定，不便評說。不過也在關注當中，各企業應該會逐漸進行落地。”同樣，卡夫亨氏相關負責人對記者表示，支持行業進一步規范和健康發展。
賴陽認為，團體標準僅是團體內部企業執行的標準，對于其他企業不具有強制性。此外，團體標準并非國家標準，所以沒有任何法律效力。而一些企業推出某些標準，更多的是為了規范團體內部企業的產品及服務。從目的上來說，團體標準的推出，能在消費者層面得到一定的認可。
良品鋪子副總裁趙剛在接受北京商報記者的采訪時表示，良品鋪子牽頭制定的兒童零食團體標準，并不是一個強制性的標準，只是希望通過該標準的出臺，更好地推動兒童零食行業的良性發展。
對于相關標準是否為其自身提供更多便利的質疑，趙剛予以了否認：“良品鋪子作為休閑零食品牌，更多的是希望能夠通過自身努力，推動行業更為有序地發展。”
在快消新零售專家鮑躍忠看來，相關標準的出臺，一定程度上對于行業的發展起到了積極的推動作用。同時也促進整個休閑零食市場走向更為精細化的發展，加速了整體市場以及產品品類的迭代升級，雖不排除企業為自身提供便利的可能，但這并不能影響整體行業走向寡頭市場。
陷白熱化
“不論是良品鋪子牽頭制定標準推兒童零食品牌，還是來伊份開創零食新品類，歸根結底還是因為隨著消費者需求升級，休閑零食市場競爭加劇并走向白熱化階段。”賴陽認為。
而這種白熱化的拉鋸戰首先體現在產品的同質化上。2015年，沃隆作為第一個吃螃蟹的人首次推出“每日堅果”品類。隨后半年內，三只松鼠、百草味、洽洽、良品鋪子等零食品牌紛紛跟進，相繼推出自己品牌的“每日堅果”。
眾品牌的扎堆入局，使得“每日堅果”成了近年休閑零食里增長幅度最快的品類。到2019年，“每日堅果”的市場規模已經突破100億元，預計2021年將突破200億元。市場規模雖在不斷擴大，但隨著入局者增多，各品牌能獲得的市場份額卻日漸縮水。
數據顯示，2018年，沃隆“每日堅果”以30.8%的比例位居第一，洽洽以15.38%的市場份額排在第二，百草味、良品鋪子占比均為9.2%左右。據不完全統計，目前超300家企業在生產“每日堅果”，包括盒馬、便利蜂等企業。
除產品品類同質化外，屢試不爽的價格戰也成為各品牌慣用的手段。從2019年“十一”開始，三只松鼠、好想你、洽洽等品牌的堅果產品均出現了大幅降價促銷現象，最低折扣低于原價5折。
此外，這些企業對于渠道的爭奪也日趨激烈。以線下渠道為例，2016年，三只松鼠開設首家線下體驗店，并設立了2017年開出100家、五年內1000家的門店規劃。2017年，百草味宣布重回線下，在布局商超渠道的同時啟動了“一城一店”計劃。截至2019年底，三只松鼠直營店108家、聯盟小店278家，共計386家。良品鋪子布局湖北、湖南、江西等中部地區的門店達2000余家。來伊份布局江浙滬地區的門店達3000余家。
鮑躍忠表示，目前休閑零食市場呈現快速發展狀態，整個行業也進入一種更為激烈的競爭當中，良品鋪子、來伊份等品牌不斷出招，想要獲得更多的市場份額。不過，當經歷過價格戰、渠道戰后，競爭陷入僵局，企業只能通過不斷創新或者開拓新領域、樹立新標準，才能在白熱化競爭中脫穎而出。(記者 錢瑜 張君花)