在海南三亞，餐廚垃圾千萬不可隨意處置，否則有可能被處高額罰款。

據悉，海南省三亞市餐廚垃圾管理新規將從10月1日起施行，違反該規定最高可罰100萬。

《規定》要求，餐廚垃圾產生者應當使用符合標準的餐廚垃圾專用收集容器;按照有關規定安裝油水分離設施;保持收集容器、設施完好、封閉、整潔;每日按時在約定的或者指定的接收點分類交付餐廚垃圾;將餐廚垃圾交由取得服務許可證的餐廚垃圾收運服務企業收運。

《規定》指出，在餐廚垃圾產生、收運、處置過程中禁止未取得服務許可證擅自收運、處置餐廚垃圾;禁止隨意傾倒、拋撒、堆放餐廚垃圾;禁止在運輸過程中沿途丟棄、遺撒餐廚垃圾;禁止畜禽養殖場、養殖小區利用未經無害化處理的餐廚垃圾飼喂畜禽;禁止將餐廚垃圾及其加工物用于食品生產加工，并對餐廚垃圾的產生者、收運和處置服務企業、個人提出明確要求和處罰措施。

垃圾分類是有利于可持續發展的好事，也是必然的趨勢。然而，強制實施垃圾分類短期內可能會造成企業成本的上漲，連鎖餐飲品牌大多已經具備垃圾處理的方法和機制，并且品牌也不會冒著影響品牌價值的風險違規傾倒垃圾，垃圾分類的入手點和難點反而是規模較小的單體餐廳和商戶。

在餐飲業內人士看來，垃圾分類的入手點和難點反而是規模較小的單體餐廳和中小商戶。一些中小餐飲品牌對于餐飲原本使用的垃圾桶進行了有效標識的處理是否合格、垃圾桶規格限制、處罰處理具體規定等問題依舊存在疑惑。某連鎖餐飲品牌相關負責人表示，之前對于餐飲業的食品安全法、食品經營操作規范等法規推出之前，都進行了多場的培訓和溝通會，既能達到加大推廣力度又能達到互動的目的。隨著垃圾分類的執行，無論執法部門還是執行者都存在很多疑問和溝通的內容。

垃圾分類對于無論是個人還是企業在這方面必然會提升成本，同時垃圾分類的實施需要企業和個人逐漸去適應。然而，對于餐飲企業來說，更需要詳細且規范的執行準則，讓企業提前做好相應準備。包括對人員進行垃圾分類的相關培訓、購置針對企業垃圾特點的垃圾處理設備、建立相關的垃圾分類制度等，這些都將有利于餐飲企業更好地適應垃圾分類新規。牧之