《人民日報》（ 2023年02月24日第18版）

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福建古田縣推進食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

小銀耳展現(xiàn)大作為

走進福建古田縣泮洋鄉(xiāng)鳳竹村，間間菇棚掩映在山腰處的綠色中。走進一個銀耳大棚，仿佛置身于一座囊橐充盈的“寶庫”：一排排木架整齊排列，從上到下共有8層，每層都長滿了“白花花”的銀耳。菇農(nóng)羅麗娟正在巡護，“要種好銀耳，就得學(xué)會跟它對話。”

跟銀耳怎么對話？“得細心觀察銀耳發(fā)出的‘信號’。”羅麗娟笑著解釋，根據(jù)銀耳長勢、長相，可以判斷它們是否需要通風(fēng)、噴水等管護。

食用菌產(chǎn)業(yè)是古田縣的支柱產(chǎn)業(yè)，全縣70％左右的農(nóng)戶從事食用菌產(chǎn)供銷活動，農(nóng)民現(xiàn)金收入70%左右來自食用菌產(chǎn)業(yè)。盡管歷經(jīng)多年發(fā)展，古田食用菌產(chǎn)業(yè)在質(zhì)量安全和品牌效益等方面仍有較大提升空間。

羅麗娟原來種銀耳，技術(shù)、管理跟不上，產(chǎn)量低，品質(zhì)等級不高，每斤銀耳干品只能賣到十幾元，干一年也就掙點辛苦錢。如今大不同，眼前這個大棚里長出的銀耳，一公斤干品能賣3000多元。“我現(xiàn)在培育的可是‘金燕耳’！”羅麗娟充滿自豪。

羅麗娟說，從選種育種，到培養(yǎng)基的研制，從菇棚的搭建，到種植管理，每一個環(huán)節(jié)都有嚴格的標準。“活兒專業(yè)得很，經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)才能勝任。”一旁指導(dǎo)技術(shù)的福建農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌學(xué)科首席專家、康億達銀耳產(chǎn)業(yè)研究院院長林衍佺補充道。

康億達銀耳產(chǎn)業(yè)研究院，是由福建古田康億達生物科技有限公司與福建省農(nóng)科院共同打造的農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新與技術(shù)服務(wù)平臺。如今，羅麗娟免費從康億達公司那里拿菌種與養(yǎng)料包，在專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)下培育，待銀耳收獲后按照約定價格賣給企業(yè)，“跟以前比，風(fēng)險小了，價格高了。”

培育過程則愈發(fā)精細。羅麗娟告訴記者，銀耳的整個生長周期在60天左右，22到25攝氏度之間的溫度最適宜，氣溫一高，就得經(jīng)常進行噴水作業(yè)。培養(yǎng)基加入了茶油籽殼、茯苓、蓮子粉、桑葚枝等多種配料，同傳統(tǒng)方法比，種出來的銀耳口感更軟糯綿滑，營養(yǎng)價值更高。“以前追求產(chǎn)量，現(xiàn)在更追求品質(zhì)。”羅麗娟說。

菇棚建在荒山野嶺間，病蟲害常令菇農(nóng)頭疼。過去只能多打藥，現(xiàn)在公司請來福建省農(nóng)科院的專家，專門研發(fā)了新辦法——給菇棚蓋上不影響通風(fēng)的紗帳，同時采用菇農(nóng)高頻巡視等方法，防蟲驅(qū)蟲，效果不錯。羅麗娟粗略統(tǒng)計，菇棚里4萬株銀耳，全程不打農(nóng)藥，蟲害率還不到5‰。如今，這一辦法在古田全縣得到推廣。

古田縣委書記張成慧告訴記者，去年全縣食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值近235億元，古田將錨定打造世界一流現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)高地的戰(zhàn)略目標，按照“規(guī)模化、標準化、品牌化、信息化、企業(yè)化”的要求，不斷推進食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，為富民強縣做出更大貢獻。