半島全媒體記者 鄭成海 趙耀光
(相關(guān)資料圖)
四方食事不過(guò)一碗人間煙火。餐飲老字號(hào)的變遷總能引起不少市民的關(guān)注和熱議。
4月17日，記者在市南區(qū)燕兒島路16號(hào)看到，東方航空大廈已變身裝修工地，未來(lái)這里將變?yōu)榍鄭u飯店。這意味著，自2004年從中山路搬到香港中路以來(lái)，這家餐飲老字號(hào)又一次踏上了東遷之路。
百年中山路曾孕育了一大批餐飲品牌。記者走訪了解到，如今部分老店已難覓蹤跡。隨著城市更新步伐不斷加快，再加上市南區(qū)政府機(jī)關(guān)即將西遷，中山路片區(qū)也迎來(lái)了全新機(jī)遇。
采訪中，部分餐飲老店負(fù)責(zé)人期待能重新回到中山路片區(qū)開(kāi)店，以方便市民和游客品嘗青島特色美食。
經(jīng)過(guò)改造，中山路一帶面貌煥然一新
>>>探訪
老字號(hào)飯店再次往東走
4月17日中午，記者趕到市南區(qū)香港中路66號(hào)一處大廈一樓看到，門(mén)口“青島飯店”字樣的招牌已經(jīng)拆下。在一樓入口處，臨窗玻璃上依然貼著“青島飯店香港中路66號(hào)”字樣的標(biāo)牌。在一樓大堂，兩名安保人員告訴記者，青島飯店已經(jīng)搬走。
當(dāng)天，記者在燕兒島路看到，東方航空大廈門(mén)口設(shè)上了施工圍擋，現(xiàn)場(chǎng)停放著數(shù)輛大貨車，多位施工人員正忙著往外清運(yùn)各種雜物，大廈內(nèi)不時(shí)傳出機(jī)器轟鳴聲，一樓大廳已被拆得面目全非。據(jù)施工現(xiàn)場(chǎng)一位負(fù)責(zé)人透露，這里即將變身為青島飯店。
燕兒島路，東航大廈正在裝修中，青島飯店即將搬到這里
公開(kāi)信息顯示，2021年7月，東航山東分公司整體入駐新機(jī)場(chǎng)東航基地，位于燕兒島路的辦公場(chǎng)地此后空置。2022年8月，東航山東分公司發(fā)布了一則招租啟事。根據(jù)公告，此次出租的燕兒島路16號(hào)東航大廈、燕兒島路18號(hào)商鋪及地下室，出租底價(jià)為550萬(wàn)元/年，出租期限為15年。公告顯示，燕兒島路16號(hào)東航大廈建筑面積1.3萬(wàn)平米，燕兒島路18號(hào)商鋪建筑面積400平米。
東航大廈，青島飯店正在裝修中
空置一年多，這棟大樓終于迎來(lái)了新租客。公開(kāi)信息顯示，2023年2月27日，東航山東分公司與青島飯店集團(tuán)股份有限公司簽署了租賃協(xié)議。東航稱，“青島飯店通過(guò)國(guó)有資產(chǎn)交易平臺(tái)公開(kāi)招標(biāo)的形式獲得了青島東航大廈租賃項(xiàng)目，并與山東分公司達(dá)成了十五年的長(zhǎng)期租賃協(xié)議。”
值得一提的是，2023年4月13日，青島市文旅局官網(wǎng)發(fā)布了一則關(guān)于青島飯店的公示信息。該信息顯示，青島市旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)辦公室發(fā)布公告，“青島飯店因租賃物業(yè)到期主動(dòng)放棄星級(jí)飯店資格，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《旅游飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定》相關(guān)規(guī)定，經(jīng)研究決定取消青島飯店三星級(jí)旅游飯店資格。”
香港中路66號(hào)，青島飯店已經(jīng)搬離
最快有望下個(gè)月納客
青島飯店創(chuàng)建于1932年，是一家久負(fù)盛名的餐飲住宿老字號(hào)名店，也曾是百年老街中山路上的“頂流”餐飲商家之一。資料顯示，青島飯店最初的名字叫青島咖啡飯店，1965年正式更名為青島飯店。這家飯店推出的“青島大包”，俘獲了無(wú)數(shù)市民及游客的味蕾，也成為響當(dāng)當(dāng)?shù)奶厣〕灾弧?/p>
據(jù)青島飯店官方信息介紹，“酒店曾先后榮獲中華老字號(hào)、中國(guó)十佳魯菜館、山東省流通改革三十年卓越企業(yè)、青島市優(yōu)秀星級(jí)飯店”等榮譽(yù)。記者查詢公開(kāi)資料發(fā)現(xiàn)，根據(jù)今年初青島市商務(wù)局公布的最新老字號(hào)地圖，目前青島飯店為山東老字號(hào)。
事實(shí)上，這已經(jīng)是青島飯店第二次搬家了。早在2004年9月，隨著中山路改造工作的不斷推進(jìn)，在眾多市民不舍的目光中，青島飯店搬到了香港中路66號(hào)。讓人意外的是，時(shí)隔近二十年之后，這家老字號(hào)企業(yè)選擇了再次向東搬遷。愛(ài)企查顯示，3月21日，青島飯店集團(tuán)股份有限公司進(jìn)行了變更登記，企業(yè)登記地址從市南區(qū)香港中路66號(hào)，變更為市南區(qū)燕兒島路16號(hào)東航大廈、燕兒島路18號(hào)一層網(wǎng)點(diǎn)、燕兒島路18號(hào)地下室。
4月18日中午，記者撥通了青島飯店的客服電話。一位工作人員向記者證實(shí)，由于租約到期，位于香港中路的青島飯店已于2023年3月份暫停營(yíng)業(yè)，該店搬到了燕兒島路。她還介紹，目前新店正在進(jìn)行裝修，預(yù)計(jì)面館和包子店最快5月份就能重新開(kāi)張納客，住宿和餐飲服務(wù)要稍微晚一些才能提供，預(yù)計(jì)要等到9月份。“等到5月份，我們重新開(kāi)業(yè)之后，大家就可以繼續(xù)過(guò)來(lái)品嘗青島大包了。”一位客服人員在電話里說(shuō)道。
天津路，大老李湯圓工作人員正在記賬
老牌鍋貼店變餃子店
當(dāng)年，隨著中山路逐漸變得沉寂，一些老牌餐飲機(jī)構(gòu)有的外遷，有的選擇到其他區(qū)域開(kāi)設(shè)分店。時(shí)過(guò)境遷，這些老店走出了不同的軌跡。
博山路上，老建筑上可見(jiàn)“十樂(lè)坊”字樣
十樂(lè)坊鍋貼店離開(kāi)中山路后，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，搬到了市北區(qū)寧化路繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。4月19日，記者趕到寧化路上看到，這家鍋貼店已經(jīng)改換門(mén)庭，變成了一家餃子店。附近居民告訴記者，十樂(lè)坊鍋貼店搬到這里之后，看上去生意還不錯(cuò)，但不知道什么原因，去年底忽然不干了。
市北區(qū)寧化路，十樂(lè)坊鍋貼店已變成了一家水餃店
4月19日下午，記者聯(lián)系上了十樂(lè)坊鍋貼店負(fù)責(zé)人袁經(jīng)理。他告訴記者，十樂(lè)坊鍋貼店曾在夏津路、延吉路和寧化路等地開(kāi)設(shè)店面，由于方方面面的原因，后來(lái)陸續(xù)停止經(jīng)營(yíng)。袁經(jīng)理介紹，去年底，他準(zhǔn)備將店面遷到中山路附近，所以將寧化路的店面轉(zhuǎn)給了朋友，但至今未能如愿搬回。
河南路附近，谷香村飯店已不知去向
谷香村也曾是中山路上的名小吃之一。2004年左右，在市南區(qū)河南路附近，谷香村飯店重新開(kāi)張時(shí)，特色排骨面再次吸引了眾多市民游客慕名嘗鮮。4月19日，記者在周邊尋找多時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)已難覓蹤跡。“你應(yīng)該是好多年不到這邊來(lái)了吧，這家飯店早就不干了。”天津路上的一位店主告訴記者。
中山路上餐飲店鋪林立
愛(ài)企查顯示，位于香港西路20號(hào)的青島谷香村飯店有限公司仍處于開(kāi)業(yè)狀態(tài)，但旗下一分店、湛山谷香村面館、谷香村麥島社區(qū)便民店等分支機(jī)構(gòu)已分別注銷或被吊銷。4月20日，記者致電谷香村飯店，一位工作人員向記者表示，“目前谷香村沒(méi)有在營(yíng)飯店。”
值得一提的是，也有不少老店走出中山路之后，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)得紅紅火火。劈柴院鍋貼店負(fù)責(zé)人童先生介紹，該店創(chuàng)辦于上世紀(jì)八十年代，1992年搬到了臺(tái)東沈陽(yáng)路。童先生說(shuō)，“前幾年，我們?cè)谇鄭u書(shū)城附近也開(kāi)了一家直營(yíng)店，這幾家店的生意一直都很好。”
劈柴院一帶正在改造中。
知名包子店食客排長(zhǎng)隊(duì)
4月18日至19日，記者趕到中山路一帶進(jìn)行了探訪。記者看到，經(jīng)過(guò)改造，不少沿街老建筑上掛上了銘牌，注明了“前世今生”，顯得更有歷史感，吸引許多游客駐足。
記者觀察發(fā)現(xiàn)，中山路沿街餐飲店鋪林立，除了麥當(dāng)勞、肯德基之外，還云集了李先生牛肉面大王、貢茶、阿水大杯茶、蜜雪冰城、米村拌飯等眾多品牌。不少店面處于客滿狀態(tài)，員工忙得不亦樂(lè)乎。此外，秦晉肉夾饃店等商家正在裝修，看樣子很快就會(huì)開(kāi)門(mén)納客。
中山路，王姐燒烤吸引了眾多食客打卡
在眾多餐飲商家中，本地特色餐飲企業(yè)同樣吸引了許多食客。比如春和樓、老青島戳子肉、琴島順天餛飩、王姐燒烤等。其中，名氣最大的當(dāng)屬中華老字號(hào)春和樓飯店，它剛剛迎來(lái)了132周年店慶。當(dāng)天，記者還看到，王姐燒烤門(mén)前依然站滿了前來(lái)打卡的食客，美達(dá)爾則正在裝修中。
中山路，美達(dá)爾正在裝修中
4月19日中午，記者在四方路與易州路路口附近看到，茍不理包子店生意依舊十分紅火，每張餐桌前都坐滿了食客。正是就餐高峰，前來(lái)嘗鮮的市民及游客排到了門(mén)外，場(chǎng)面頗為壯觀。在劈柴院旁邊的一家豆腐腦店，女店主告訴記者，雖然不是老店，但一到旅游旺季，店里店外都會(huì)坐滿來(lái)自各地的游客。“平時(shí)店里也就四五名員工，到了旺季，至少得十五六個(gè)人一起忙活。”她說(shuō)。
天津路，大老李湯圓也是一家老品牌
在天津路大老李元宵店，前來(lái)選購(gòu)的顧客并不多，工作人員劉先生正在整理賬目。他說(shuō)，一般春節(jié)前后才會(huì)迎來(lái)旺季，往往一天能賣四五萬(wàn)元，平時(shí)一天只能賣四五百元。在相隔不遠(yuǎn)的三聚成茶葉公司，工作人員張先生告訴記者，店里銷售的茶葉上百種，顧客主要來(lái)自周邊居民及游客。對(duì)于正在改造的中山路片區(qū)，他也充滿了期待，“到時(shí)候，我們的生意就更好做了。”
中山路，春和樓迎來(lái)了132周年店慶
>>>講述
留在記憶里的老味道
“頭戴盛錫福，腳踏新盛泰，身穿謙祥益，手戴亨得利，看戲上中和，洗澡天德堂，吃飯春和樓，看病宏仁堂。”這句老青島人口中的順口溜，描述了中山路昔日的輝煌。
“我從小就住在這里，早已習(xí)慣了這里的環(huán)境，一直不愿意離開(kāi)。”中山路社區(qū)居民許榮華大姨告訴記者，她十多歲就搬到了中山路附近，在這里一住就是60多年，見(jiàn)證了這條百年老街的起起落落。許大姨回憶，以前的中山路非常繁華，逢年過(guò)節(jié)，不管大人小孩都喜歡逛街里，因?yàn)槌缘摹⒋┑摹⒂玫囊约皩W(xué)習(xí)用品等在這里都能一站買齊。
“當(dāng)年，中山路餐飲業(yè)非常紅火，走幾步就有一家飯店，茍不理、青島飯店、春和樓、江南飯店、長(zhǎng)城飯店等，多得數(shù)不過(guò)來(lái)。”許大姨說(shuō)，那時(shí)，青島最有名的地方就是青島咖啡飯店，后來(lái)改名為青島飯店，“這家店比較上檔次，也非常高雅，它的旁邊就是紅星電影院，那時(shí)候可熱鬧了。”
茍不理店里坐滿食客
同樣七十多歲的仲大姨也對(duì)這條老街上的美食記憶猶新。“當(dāng)年，青島飯店的青島大包可有名了，想買還得挨號(hào)。一到吃飯時(shí)間，很多老字號(hào)里人山人海。”她回憶，“聽(tīng)說(shuō)，以前的謙祥益共三層，顧客只要去了店里，高中低檔的商品都有，而且那時(shí)就有了茶座，相當(dāng)于現(xiàn)在的VIP。”時(shí)至今日，她還記得當(dāng)年逛劈柴院時(shí)，剛出鍋的爐包香氣撲鼻，讓人垂涎三尺。
青島海棧水產(chǎn)國(guó)際貿(mào)易有限公司總經(jīng)理郭清和對(duì)中山路一帶的老字號(hào)也是如數(shù)家珍。他說(shuō)，這條大街上曾分布著一大批頂流餐飲商家，此外，劈柴院豆腐腦、張家壇子肉、高家鍋貼等親民特色小吃也十分有名。“我記得當(dāng)時(shí)江南飯店就在中山路派出所旁邊，再往前走一段路就是青島飯店。”
郭清和回憶，以前去中山路消費(fèi)不像今天這樣“說(shuō)走就走”，一般得等到廠里工友們舉行慶祝活動(dòng)時(shí)，大家才會(huì)去奢侈一把，這些餐飲名店就成了大家爭(zhēng)相光顧的地方。他說(shuō)，那時(shí)，到中山路青島飯店點(diǎn)上一份青島大包，再配上一碗小米粥，那是一生都難以忘懷的美味。“青島飯店搬到香港中路后，我也經(jīng)常過(guò)去嘗嘗菜，就是懷念當(dāng)年的味道。”
博山路附近，游客走出中山路地鐵站前來(lái)打卡
>>>心聲
期待更多餐飲老店歸來(lái)
前不久，市南區(qū)政府正式公布了西遷計(jì)劃，讓百年老街中山路再次吸引了人們的目光。在不少?gòu)臉I(yè)者看來(lái)，這對(duì)餐飲老品牌來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)難得的發(fā)展機(jī)遇。
“作為從中山路走出來(lái)的餐飲品牌，這些年我們一直盼著能回去開(kāi)分店。”4月19日，劈柴院鍋貼負(fù)責(zé)人童先生告訴記者，今年以來(lái)，他去中山路片區(qū)看了多次，打算再開(kāi)一家新店，但暫時(shí)沒(méi)有找到合適的位置。“如今，中山路一帶面貌發(fā)生了巨大的變化，正吸引著越來(lái)越多的人前來(lái)參觀游覽，我們也想在周邊開(kāi)店，方便市民游客品嘗青島特色美食。”
中山路，一家餐飲店正在裝修中
十樂(lè)坊鍋貼店負(fù)責(zé)人袁經(jīng)理也向記者坦言，前不久，市南區(qū)政府官宣西遷的消息后，讓他對(duì)這片區(qū)域更加充滿了期待，也非常希望將店面重新搬回中山路。“市南區(qū)政府機(jī)關(guān)搬到中山路之后，應(yīng)該會(huì)對(duì)周邊區(qū)域起到積極帶動(dòng)作用。”他還告訴記者，如果能重新回到中山路，將會(huì)想辦法迎合更多年輕消費(fèi)者的需求。
易州路上，茍不理包子店食客排到了門(mén)外
70多歲的陳善琢在退休前曾擔(dān)任萬(wàn)香齋食品廠副廠長(zhǎng)。去年，中山路被認(rèn)定為首批山東省老字號(hào)集聚區(qū)，相關(guān)部門(mén)也明確提出推動(dòng)中山路老字號(hào)街區(qū)發(fā)展。這讓他和幾位老工友看到了曙光，“萬(wàn)香齋當(dāng)年是中山路上一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放疲Ｍ芙璐似鯔C(jī)重出江湖。”
青島海棧水產(chǎn)國(guó)際貿(mào)易有限公司總經(jīng)理郭清和認(rèn)為，老字號(hào)是城市的寶貴資源，尤其是一些餐飲老品牌，經(jīng)過(guò)數(shù)十年乃至上百年的傳承，既有深厚的積淀，也有廣泛的號(hào)召力。在他看來(lái)，當(dāng)前，進(jìn)一步挖掘老字號(hào)潛力、激發(fā)老店活力，對(duì)促進(jìn)消費(fèi)有著積極意義。他建議，相關(guān)部門(mén)應(yīng)推出優(yōu)惠措施，讓更多的老字號(hào)、老品牌重新回歸中山路片區(qū)，從而讓這條老街散發(fā)出更大的魅力。“一方面既要吸引老字號(hào)過(guò)來(lái)，另一方面，也要讓這些老企業(yè)賺到錢(qián)，這樣才能回得來(lái)、留得住。”郭清和說(shuō)。
中山路上，眾多餐飲店鋪里坐滿了食客
>>>回應(yīng)
繼續(xù)恢復(fù)提升老字號(hào)
此前，多位市政協(xié)委員提交了《關(guān)于中山路歷史街區(qū)改造應(yīng)加強(qiáng)市民需求研究的提案》。在這份提案中，委員們建議重現(xiàn)市民記憶中的老字號(hào)。
提案寫(xiě)道，中山路百年歷史，誕生了眾多蘊(yùn)涵地方特色的老字號(hào)，像謙祥益、瑞蚨祥、亨得利、宏仁堂、盛錫福、青島國(guó)貨公司等，在人們心中得到了廣泛認(rèn)同，有著很好的口碑和知名度，既是中山路的寶貴財(cái)富，也是中山路商業(yè)街保持生機(jī)和活力的源泉。但是這些地方傳統(tǒng)老字號(hào)的資金實(shí)力比不上洋品牌、精品店，因此需要政府政策傾斜，減免稅收和門(mén)面租金。同時(shí)也應(yīng)吸引其他地方的老字號(hào)在此開(kāi)設(shè)分店。既能延續(xù)城市歷史記憶，又能順應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，讓中山路釋放它的能量。同時(shí)傳統(tǒng)的老字號(hào)應(yīng)努力發(fā)掘自身的文化內(nèi)涵，在商店的環(huán)境布置上和產(chǎn)品創(chuàng)新上，有意識(shí)地營(yíng)造出特定的文化氛圍以展示自己的經(jīng)營(yíng)特色，宣傳介紹自身的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷和發(fā)展歷程。
中山路，眾多市民游客前來(lái)游覽
針對(duì)這份提案，市城市更新和城市建設(shè)總指揮部辦公室進(jìn)行了答復(fù)。據(jù)介紹，目前，海泊路、高密路已順利開(kāi)街，落位業(yè)態(tài)中既有瑞蚨祥、春和樓、亨得利、茍不理等品牌，也有青啤 1903、荷田水鋪等網(wǎng)紅潮牌，和青島城市記憶館、洛川家美術(shù)館等新的游覽元素。下一步，將持續(xù)挖掘老字號(hào)相關(guān)歷史文化資料，推動(dòng)老字號(hào)釋放文化吸引力。“前期，已推動(dòng)完成372個(gè)里院建筑、62棟文保建筑、25處名人故居、38條風(fēng)貌格局保護(hù)道路、24處景區(qū)景點(diǎn)和若干老字號(hào)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等價(jià)值要素載體的歷史資料挖掘工作。后期，將繼續(xù)挖掘老字號(hào)相關(guān)歷史文化資料，豐富沿線業(yè)態(tài)，恢復(fù)提升老字號(hào)，將中山路打造為老字號(hào)云集，商業(yè)業(yè)態(tài)豐富、商店鱗次櫛比、歷史商業(yè)氛圍濃厚的商業(yè)文化旅游街區(qū)。”