2月29日下午，溫州市向全市人民發出了“分餐用公筷”的倡議，提倡“餐具專用、合理分餐、使用公筷”，杜絕唾液、飛沫“口口相傳”，從源頭上阻斷病毒細菌在餐桌上的傳播。

對于溫州的這一倡議，筆者舉雙手贊成。在此之前，上海、廣州等地也向公眾發出了類的倡議。

雖然一群人圍在一起推杯換盞、“萬筷齊發”，顯得熱鬧和親切，但殊不知，相互夾菜之間，也為病菌的擴散打開了方便之門，而唾液橫飛更是容易“病從口入”。在這次疫情中，許多家庭聚集性傳播的個案中，經調查，患者都有聚餐的經歷。

合餐制共用菜盤、碗筷的方式，的確造成了很多傳染性病毒的交叉感染，嚴重影響了當代中國人的健康。根據各大衛生、醫療組織發布的數據顯示，目前中國已經是世界上乙肝、胃癌等腸胃疾病高發病率的國家之一，遠遠超過世界平均水平，其中的罪魁禍首就是合餐制。

因此，經此一役，我們更應該達成共識，是時候提倡普及使用公筷，甚至重新拾起分餐制了，讓它們成為我們餐桌儀式里的主角。

“分餐用公筷”的倡議一直都存在。早在1993年，中國烹飪協會就多次向全國餐飲業提出“分餐制”改革，到2003年，因為非典的爆發，這一倡議得到了進一步的重視。但無奈的是，收效甚微。

其中的關鍵原因，是我們有著根深蒂固的合餐的觀念。直到現在，還有很多人認為，圍在一起不分彼此的吃飯，是中國幾千年的傳統習俗，是中國文化的特色。因為有了這樣的認識，許多人便不愿意去改變。

但這一認知是偏頗的。實際上，中國不但是世界上最早進行分餐制的國家，也是擁有分餐制歷史最悠久的國家之一。在長達數千年的中國飲食文化中，“席地而坐，分案而食”的分餐制進食方式，才是我們餐桌儀式里的真正主角。

根據《周禮》《禮記》等古代典籍的記載，早在周朝，我們就實行了分餐制。而在漢代古墓中出土的餐具，就有分餐的餐盤，叫做案。舉案齊眉，這個成語便是指夫妻間吃飯，一人一案。直到宋朝，合餐制才被貴族階層和民眾在輿論上所接受，而到了清朝，合餐制才真正取代了分餐制，成為中國社會最主要的吃飯方式，并延續至今。所以，一定程度說，恢復分餐制，并非違背中國的傳統，反倒是對中國優秀傳統的繼承和恢復。

當然，我們也得承認，在現實生活中，要推廣分餐、公筷除了改變觀念之外，也存在比較實際的困難。比如，公筷太麻煩，而且經常容易搞錯，拿公筷夾菜，一不小心就夾到自己嘴里，實際的效果并不好;又比如，實行了分餐制，就餐的成本肯定會上升，等等。

這其實也是這么多年來，阻礙使用公筷和分餐制的另一個比較主要的原因。但是，這些都是可以解決的問題，怕公筷容易混淆，那么是不是可以考慮像一些餐廳里的做法那樣，直接在每道菜加公筷或公勺呢?

一邊是熱鬧的氣氛與低廉的成本，一邊是關系每個人的健康衛生，我們將如何取舍?一場疫情，應該能讓我們對此有所思考和抉擇了。我們必須拋棄和改變那些之前被忽視的不好的習慣了，比如吃野味，比如合餐制。