近幾年,隨著大眾消費升級和飲食理念的不斷提升,消費者更傾向選擇天然優質、食材新鮮的產品,各大餐飲品牌在供應鏈、原材料、產品研發等各個方面也隨之進行升級創新。其中,以探魚為代表的烤魚連鎖餐飲品牌表現強勁,通過對產品的全方位優化升級,以此最大化提升用戶的消費體驗。

產品供應鏈升級,專業促進行業標準提升

經過多年來在餐飲行業的不斷積累和持續深耕,探魚已建立起完善的食材供應鏈體系。探魚從產品源頭把控、中央廚房體系搭建、分倉建立、冷鏈配送等維度進行全方位升級,建立了產、供、銷一體全鏈條式供應鏈體系,旨在從源頭上就能夠為消費者帶來更優質的產品體驗。

為了滿足消費者日益增長的消費需求,推動行業的高品質升級,探魚于2020年自建了優質水產基地,從源頭保障食材新鮮度。基地位于珠江出海口雞啼門處,利用潮汐活水的天然優勢,確保魚肉鮮嫩細膩。據悉,為了讓食材以最好的口感狀態呈現在消費者面前,在制定烤魚出品標準之前,探魚前期進行了大量的研究測試與市場調研,結果發現:經過270天低緯科學化養殖,個頭大小成長在700-900g之間的魚,出品口感更為鮮美爽滑。因此探魚根據魚的生長特點以及相關調研數據支撐,為其進行量身定制“成長計劃”,以專養專供打造優質口感,同時以規模化養殖實現了原材料質量穩定、持續供應和成本可控。近期,探魚還攜手江南大學成立聯合實驗室,雙方將圍繞魚類產品不斷優化生產工藝,在安全健康的基礎上進行產品口味升級。

除從源頭保障每條魚的鮮嫩品質以外,探魚還在整個運輸過程中力求最大限度保存原材料的營養與口感。探魚整合品牌運輸資源,制定了高頻冷鏈配送、分倉物流等體系化倉儲與配送方式。目前,探魚在北京、上海、南京、西安等多地分倉布局,輻射華北、華東區域,進一步優化供應鏈管理體系,提升物流配送效率。此外,探魚還在廣州南沙建有中央廚房,穩定出品質量、確立出品規范,為生產制作統一優質的菜品提供了前期保證。

以用戶需求為導向,實現產品全方位升級

除了借助供應鏈的強大優勢,以新鮮原材料出品優質產品,探魚認為在產品升級上還需要具備前瞻性和計劃性,不能僅限于產品的供應和物流的搭建,還需要與下游建立深刻連接,直擊用戶的消費需求和痛點,這樣才能最大化發揮各環節的專業能力,實現產品全方位升級。

以此為導向,探魚專注消費者研究,時刻關注行業動向和用戶反饋。為盡可能滿足消費人群的不同需求,探魚不僅持續保留經典口味吸引回頭客,還不斷通過菜品數據調研與實地考察,關注不同季節時令以及南北區域的口味習慣,致力于為用戶帶來連續不斷的新產品。此外,品牌還堅持每年7次的產品上新,扎扎實實為顧客帶來美食新體驗,深度培養用戶粘性。

同時為了保障優質的產品服務,探魚不斷壯大優化自身菜品研發團隊,始終追求產品的高標準出品。從食材的選擇,到制作、擺盤、研發等全流程,探魚均進行嚴格執行把關。

正是得益于在餐飲供應鏈上的持續深耕以及對產品的極致追求,探魚品牌的影響力和知名度已躍居同類品牌前列,烤魚品類市場份額位列全國第一。可以預見,未來探魚將持續發揮行業先鋒作用,以用戶需求為核心,不斷探索產品升級方向,持續優化產品生產的各個環節流程,帶動行業標準提升。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。