近日，北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》節(jié)目中，有關(guān)于“魯花經(jīng)典”活性面條的推出引起了社會各界的廣泛關(guān)注。行業(yè)內(nèi)外紛紛揣測，讓專家連連稱贊的“魯花經(jīng)典活性面條”到底好在何處？
為了讓外界更好感知“魯花經(jīng)典活性面條”的特色，感受舌尖上的美味。10月31日，魯花集團(tuán)在北京召開“魯花活性面條北京品鑒會：一起探秘舌尖上的活性面條”活動。國際谷物科技協(xié)會（ICC）院士、河南工業(yè)大學(xué)原校長、中國面條協(xié)會會長卞科，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師吳廣楓，以及十余家媒體，現(xiàn)場對“魯花經(jīng)典活性面條”進(jìn)行了品鑒。
區(qū)別于以往市場上的掛面，“魯花經(jīng)典活性面條”的優(yōu)勢體現(xiàn)在一個(gè)“活”字。
據(jù)了解，魯花經(jīng)典活性面條從小麥制粉到晾面出品的整個(gè)過程都是在溫和的條件下緩慢進(jìn)行，其主要成分淀粉和蛋白質(zhì)都受到很好的保護(hù)，使面條的營養(yǎng)成分基本上接近小麥中的天然狀態(tài)，保證了面條的最佳口感，相比于“死性面條”口感更加爽滑、軟彈。
卞科從專業(yè)的角度為參會嘉賓詳細(xì)介紹了“魯花經(jīng)典活性面條”：“在制面過程中，淀粉和蛋白質(zhì)受熱過高或溫度過低，都容易變成‘死面’。 以‘醒面’環(huán)節(jié)舉例，溫度過高容易把面燙死，溫度過低就會醒發(fā)不充分。無論溫度高或低，都會影響面筋網(wǎng)絡(luò)的完美熟化，直接導(dǎo)致的結(jié)果是面條口感變硬。這種‘死性面條’除了口感差以外，還不易消化，所以消化功能稍差的老人和幼兒就不宜常吃。”
而外界關(guān)心的話題是，是什么樣的技術(shù)實(shí)現(xiàn)了“魯花經(jīng)典活性面條”的這一“活性”特征呢？
魯花米面板塊負(fù)責(zé)人表示：“魯花能做出這么好的活性面條主要是我們獨(dú)創(chuàng)的‘六藝’制面技術(shù)：磨面、合面、揉面、醒面、搟面、晾面。”
他又特別介紹道：“比如我們六藝中的‘合面’工藝，不是簡單地把面粉‘和’在一起，而是有‘化合’的意思。通過研究淀粉和蛋白質(zhì)的化合作用，以合理的溫度和力度‘合面’，最終使得面條易煮。再比如揉面環(huán)節(jié)，魯花的活性面條以先進(jìn)工藝技術(shù)模仿人工揉面，使得面條更具‘活性’。”
據(jù)了解，“魯花經(jīng)典活性面條”篩選國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)麥源為原料，創(chuàng)新“六藝”制面技術(shù)，僅提取麥芯精華的20%進(jìn)行配粉，再將優(yōu)質(zhì)的麥芯粉通過三維立體和面、壓延技術(shù)，歷經(jīng)40多道工序，最終打造出柔韌、筋道，彈性十足的面條，成就了魯花高端面條“入鍋易煮不渾湯”“入碗耐放不易坨”“入口爽滑又軟彈”的三大特色。
“魯花經(jīng)典活性面條”通過科技創(chuàng)新超越傳統(tǒng)，從傳統(tǒng)的死性掛面升級到活性面條，極大地提升了面條的口感和品質(zhì)，這是中國掛面行業(yè)的一次質(zhì)的飛躍。“魯花經(jīng)典活性面條”是新一代的高端掛面的典型代表。
當(dāng)天現(xiàn)場的品鑒環(huán)節(jié)中，媒體記者普遍認(rèn)為，魯花的活性面條開創(chuàng)了面條行業(yè)的先河，一碗普通的面條中有大學(xué)問。魯花的活性面條保持了魯花集團(tuán)一貫的高品質(zhì)輸出，作為民族品牌的典型代表，魯花在產(chǎn)品品質(zhì)和科技創(chuàng)新方面確實(shí)做了很多了不起的事情。
吳廣楓教授表示，魯花的活性面條是行業(yè)技術(shù)多年積累和沉淀的結(jié)果，這個(gè)產(chǎn)品的問世對消費(fèi)者來說是一大幸事。作為消費(fèi)者來說，魯花活性面條彈性和麥香突出。面條的口感好主要在于筋骨，也就是面條在制作的過程中，形成三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的面筋；另一方面，這款面條在制作過程中考慮到了淀粉顆粒的完整性，這也就是面條不渾湯的原因。
“魯花進(jìn)入米面板塊是順應(yīng)了消費(fèi)者的需求，為了消費(fèi)者獲得美好生活的這份初心是有力量的。因此，我們在工藝上下了很大的功夫，以工業(yè)化、智能化手段，還原并超越手工制面，以世界最先進(jìn)的面條加工設(shè)備和精益求精的原料選取，完成了魯花經(jīng)典活性面條全面超越傳統(tǒng)掛面，這也是魯花集團(tuán)匠心精神的體現(xiàn)。”魯花集團(tuán)米面板塊執(zhí)行總裁宮兆海如是說。
“面條雖然屬于傳統(tǒng)行業(yè)，但仍有很多技術(shù)難題需要進(jìn)行攻克。技術(shù)的差異化實(shí)際能夠在產(chǎn)品中體現(xiàn)，也容易被消費(fèi)者感知。”作為行業(yè)人士，也作為消費(fèi)者的吳廣楓希望更多像“魯花活性面條”這樣的產(chǎn)品面世。
“魯花經(jīng)典活性面條” 系列產(chǎn)品上市以來，以其營養(yǎng)與美味俱佳的特點(diǎn)成為消費(fèi)者心中理想的面條選擇。這種優(yōu)異品質(zhì)的背后，是魯花集團(tuán)一直秉持的科技創(chuàng)新的理念，以及“魯花出品 必屬精品”的匠心精神。
實(shí)際上，魯花集團(tuán)一直以“創(chuàng)新是企業(yè)的發(fā)展提升力”作為企業(yè)發(fā)展的核心價(jià)值觀，而作為國內(nèi)食用油領(lǐng)域的頭部企業(yè)，魯花也確實(shí)是行業(yè)內(nèi)的創(chuàng)新典范。
早在上世紀(jì)90年代，魯花集團(tuán)就創(chuàng)新性的開創(chuàng)了魯花花生油5S純物理壓榨工藝。在全程無化學(xué)添加劑情況下，以五大核心技術(shù)，創(chuàng)造性地實(shí)現(xiàn)了花生油的高端化、現(xiàn)代化、規(guī)模化制取，既保留了花生的天然濃香和營養(yǎng)品質(zhì)，又去除了黃曲霉素。
隨后，魯花憑借這些核心技術(shù)，榮獲了“國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)”，成功的引領(lǐng)了中國食用油的發(fā)展方向。
當(dāng)然，魯花的創(chuàng)新并沒有為此止步。隨著時(shí)代的發(fā)展，消費(fèi)市場對食用油提出了更高的要求，不僅要吃得好、吃得香，更要吃得健康。
為此，魯花經(jīng)過多年的培育與研發(fā)，推出了油酸含量達(dá)75%以上的高油酸花生油。高油酸能夠選擇性地調(diào)節(jié)人體血液中的高密度和低密度膽固醇成分，降低患心血管疾病的概率，有抗衰老的功能。魯花高油酸花生油的推出再次成功引領(lǐng)食用油行業(yè)的消費(fèi)升級。
近幾年，魯花通過5S壓榨技術(shù)的產(chǎn)業(yè)延伸，陸續(xù)推出葵花仁油、低芥酸菜籽油、亞麻籽油等優(yōu)質(zhì)食用油，并在調(diào)味品、米面板塊掀起了新的創(chuàng)新熱潮。
與此同時(shí)，魯花利用獨(dú)特的生物發(fā)酵技術(shù)，采用非轉(zhuǎn)基因原料，經(jīng)過醬香菌種制曲、四季凈釀發(fā)酵、物理壓榨三大環(huán)節(jié)，生產(chǎn)的高端自然鮮醬香醬油等，完整保留了頭道原汁醬油的純正醬香，同時(shí)使得醬油產(chǎn)品更具營養(yǎng)價(jià)值，其中營養(yǎng)物質(zhì)氨基酸態(tài)氮的含量達(dá)到了1.2克以上，高出國家特級醬油每百毫升0.8克的標(biāo)準(zhǔn)。憑借優(yōu)異的品質(zhì)，在歐洲素有國際食品業(yè)“諾貝爾獎(jiǎng)”之稱的世界品質(zhì)評鑒大會評比中，魯花自然鮮醬香醬油、全黑豆醬油多次榮獲“世界品質(zhì)評鑒大會國際金獎(jiǎng)”。
魯花調(diào)味品品類一系列的創(chuàng)新成就，填補(bǔ)了行業(yè)內(nèi)眾多空白，引領(lǐng)行業(yè)邁向新的工藝技術(shù)制高點(diǎn)，有力地推動中國醬油的產(chǎn)業(yè)鏈升級。
從5S物理壓榨花生油到調(diào)味品系列產(chǎn)品成功研發(fā)，再到“六藝”活性面條，魯花三大板塊持續(xù)發(fā)力，食用油、調(diào)味品、米面全品類建設(shè)，標(biāo)志著魯花品牌“以高品質(zhì)產(chǎn)品滿足消費(fèi)需求的產(chǎn)品服務(wù)力”進(jìn)入了新的發(fā)展階段。
未來，魯花集團(tuán)將繼續(xù)圍繞著“美味廚房”，不斷推出健康、美味、營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)新品，為消費(fèi)者帶來更多高品質(zhì)的產(chǎn)品體驗(yàn)和健康生活的多元選擇，讓人民過上有品質(zhì)的生活。
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