我國是人口大國，餐飲浪費現象嚴重，其中廢棄油脂的處理方式，產生了環境污染與資源浪費。記者8日從揚州大學獲悉，為解決餐飲廢油資源化利用難題，揚大食品科學與工程學院“真酶好”團隊設計研發了一款新型“固定化酶催化劑”，該催化劑成本低廉，高效穩定，綠色環保，可有效將餐飲廢油進行高值轉化生成生物柴油。

餐飲廢油作為一種危險的廢棄資源，處理不當，不僅會危害人體健康，還會引起環境污染和食品安全問題。把餐飲廢油轉化為可供機動車使用的生物柴油或者航空燃油，可以有效解決這個問題，但目前市場上存在的商業催化劑，存在活性和穩定性不兼容的問題。”團隊負責人周成杰介紹，該團隊設計了一種功能化介孔聚離子液體作為脂肪酶載體，經過無數次調控和優化，成功制備出一種兼具轉化高效性和穩定性的固定化酶催化劑，這款新型“酶催化劑”基本實現了餐飲廢油的完全轉化。

記者了解到，目前，該產品已在多種廢油中投入試用，均得到滿意的轉化效果，生物柴油回收率可達80%。該項目已申請發明專利三項，其研究成果也得到省研究生學術會議論壇的認可及基金資助，并在江蘇省“未來食品”大賽中獲得二等獎。團隊指導教師王倩表示，團隊后期計劃拓展酶催化劑在保健食品、手性藥物拆分及精細化工品合成等領域的應用，助力酶工程的高質量發展。( 記者 陳詠)