今日，廣東奶茶消費(fèi)全國(guó)第一的消息引起人們關(guān)注，奶茶作為近年來(lái)一種新的飲品，在年輕一輩中迅速打開(kāi)市場(chǎng)，那么為什么奶茶能這么受歡迎?奶茶十大品牌有哪些?下面我們來(lái)詳細(xì)了解一下。
3月奶茶消費(fèi)報(bào)告顯示，中老年人也開(kāi)始喝奶茶了：線上點(diǎn)奶茶漲25%，整體奶茶消費(fèi)漲10%。此外，南方人比北方人更愛(ài)喝奶茶：廣東奶茶消費(fèi)全國(guó)第一，浙江、江蘇等緊隨其后，而北方僅山東、山西和河南上榜。廣東人每周人均比東北人多喝掉2.5杯奶茶。
奶茶這么火，除了資本和媒體的助推，關(guān)鍵還是顧客的剛需在那里，新一代奶茶的出現(xiàn)滿足了當(dāng)下國(guó)內(nèi)年輕人消費(fèi)需求。
廣東奶茶消費(fèi)全國(guó)第一的消息了解后，為什么奶茶能這么受歡迎?
1、奶茶是以周為單位的高頻次消費(fèi)品
在大餐飲市場(chǎng)里不得不說(shuō)奶茶真是一個(gè)高頻次消費(fèi)品，如果產(chǎn)品和品牌做的好，是一個(gè)可以持續(xù)規(guī)模化消費(fèi)的品類(lèi)，怪不得連IDG這樣的資本也要來(lái)投資喜茶。
奶茶的高頻消費(fèi)決定了即時(shí)滿足特性，想喝就要喝到，這樣品牌奶茶店的顧客所在區(qū)域布店越多，互動(dòng)就越頻繁，進(jìn)而粘性就越高，建議在年輕時(shí)尚女性逛街聚集的商圈、上班所在寫(xiě)字樓和大學(xué)餐飲街道尤其適合。
2、口味和用料最重要，品牌、裝修和活動(dòng)不能少
對(duì)于奶茶這樣的高頻消費(fèi)品，顧客還是很忠誠(chéng)于自己的嘴巴。口味不是我們簡(jiǎn)單意義上理解的味道好，而是能夠同時(shí)滿足大多數(shù)人口味需求，且不會(huì)容易喝膩的產(chǎn)品，這考驗(yàn)的是對(duì)顧客口味的深度把握，和對(duì)其中各種味覺(jué)度的把握，一款好的產(chǎn)品需要反復(fù)的試驗(yàn)和測(cè)試才能做出。
沒(méi)有顧客認(rèn)知和接受度的奶茶品牌會(huì)越來(lái)越難存活，這不是簡(jiǎn)單有好的產(chǎn)品和店面就可以的，沒(méi)有強(qiáng)大品牌打造和推廣能力的品牌幾乎都是死路一條。
3、奶茶可以可以和這么多水果搭配
用料現(xiàn)在最熱的就是加水果，不知道是女性顧客對(duì)奶茶和水果的包容性強(qiáng)，還是奶茶對(duì)水果的包容性強(qiáng)。奈雪の茶和喜茶的水果茶都非常受到顧客追捧，加水果既可以豐富了產(chǎn)品線，又給市場(chǎng)提供了多元化競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)。如果你有在某些領(lǐng)域做出極致的單品，說(shuō)不定還是切一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)出來(lái)。市場(chǎng)可以看到檸檬、柚子、百香果、芒果都是大家的最?lèi)?ài)。
4、最受歡迎的還是時(shí)尚簡(jiǎn)潔、生態(tài)田園和日式茶屋和北歐極簡(jiǎn)風(fēng)
場(chǎng)景裝修是現(xiàn)在餐飲消費(fèi)非常重要的支撐要素，奶茶店最受歡迎的裝修風(fēng)格分別為時(shí)尚簡(jiǎn)潔、生態(tài)田園和日式茶屋和北歐極簡(jiǎn)風(fēng)，奈雪的時(shí)尚北歐極簡(jiǎn)，一點(diǎn)點(diǎn)的綠色田園和喜茶的清新極簡(jiǎn)都是迎合顧客審美的好設(shè)計(jì)案例。
不管什么風(fēng)格，都要巧妙的把茶的元素放進(jìn)去，而且做出品質(zhì)來(lái)。奶茶店不能沒(méi)有茶，這是奶茶店的基礎(chǔ)靈魂，目前不管是喜茶還是奈雪都應(yīng)該還在初級(jí)階段，如果在茶和奶茶店的融合度上做的更好，還有很大的挖掘空間，也是場(chǎng)景打造的升級(jí)空間。
5、買(mǎi)一送一真的很有吸引力
奶茶店搞優(yōu)惠活動(dòng)真的很有必要，奶茶的主流客群為年輕女性，便宜不是重點(diǎn)，但是占到便宜的心理真的很有用。透過(guò)顧客對(duì)優(yōu)惠活動(dòng)的洞察，可以看到買(mǎi)一送一吸引力超強(qiáng)，占到了66%，怪不得奈雪の茶賣(mài)茶送茶包如此受到歡迎。
建議在賣(mài)茶送小餅干、小甜點(diǎn)，賣(mài)豪華款送基本款，賣(mài)大杯送小杯方面做出更多創(chuàng)新，甚至還可以做一些有吸引力的小套餐，這些都是未來(lái)可以發(fā)展的方向。而免費(fèi)品嘗、折扣券和會(huì)員優(yōu)惠都是常規(guī)提升復(fù)購(gòu)、客單價(jià)的好活動(dòng)，值得不定期做一些來(lái)增強(qiáng)客戶互動(dòng)和情感認(rèn)同，方式上可以創(chuàng)新和娛樂(lè)性一點(diǎn)。
6、除了即時(shí)甜食需求，就是社交需求
奶茶店模式不管怎么搞，看數(shù)據(jù)就知道核心問(wèn)題就是兩個(gè)，要么是抓住顧客的即時(shí)甜食的關(guān)鍵需求，要么就是社交關(guān)鍵需求。三大網(wǎng)紅品牌中，一點(diǎn)點(diǎn)是典型的滿足即時(shí)甜食需求，你想喝的時(shí)候讓你馬上就能喝到;奈雪の茶是典型的讓你有一個(gè)喝甜點(diǎn)的社交場(chǎng)所，享受環(huán)境中的放松，而喜茶則好像兩種模式兼顧發(fā)展。想吃甜食、逛街累和天氣熱的時(shí)候，奶茶的需求就非常強(qiáng)烈，和朋友在一個(gè)不錯(cuò)的場(chǎng)所喝奶茶聊天也是非常應(yīng)景的。
甜食和社交是奶茶最重要的兩個(gè)需求點(diǎn)，不同的定位在選址和裝修方面都存在明顯的區(qū)別，建議要有自己明確的定位。前者只要在女性顧客流量大的區(qū)域都可以，小店+外賣(mài)。而后者一定要在具備舒適性、外部環(huán)境匹配的品質(zhì)商圈一樓，空間要大，且場(chǎng)景打造有水平。
7、偏偏不喜歡和男朋友喝奶茶
奶茶最受歡迎的就是女性顧客，常見(jiàn)的是既可以自己買(mǎi)一杯邊走邊喝，也可以約著閨蜜，帶著家人共享，同時(shí)還是下午茶同事們之間的最?lèi)?ài)，唯獨(dú)不太喜歡和男朋友們一起喝，真的很奇怪。男同胞們不知道知道這一點(diǎn)是開(kāi)心還是難受呢?
8、到店、到店還是到店
大家還是比較接受喝現(xiàn)做的奶茶，不管是茶、水果還是調(diào)制的奶，現(xiàn)做出來(lái)的口感的確會(huì)好很多。如果想服務(wù)更多的顧客，看來(lái)最好的選擇還是要開(kāi)更多的門(mén)店，除非你有能力像奈雪の茶一樣能把顧客吸引到店。數(shù)據(jù)中可以看到直接到店購(gòu)買(mǎi)的占比真的高的嚇人，占到了98.33%。
9、甜品、面包是奶茶的最好搭配
奈雪の茶的茶飲+茶包得到了很好的市場(chǎng)反饋，我們透過(guò)數(shù)據(jù)可以看到，奶茶最好的搭配就是甜品和面包。目前這個(gè)方面除了奈雪の茶，其他品牌還沒(méi)有很好的產(chǎn)品搭配來(lái)來(lái)抓住這個(gè)市場(chǎng)需求痛點(diǎn)。
奶茶+茶包打開(kāi)了產(chǎn)品組合的想象空間，如果能將茶包、甜點(diǎn)做的更精致和搭配豐富，會(huì)更加有顧客吸引力。