“紅傘傘，白桿桿，吃完你就躺板板……”立秋后，只需一場雨，蘑菇就能疏疏密密地涌出地面。

這幾天，受降雨的影響，福州多處公園冒出了野生蘑菇，像草地、河邊綠化帶、樹林、有腐殖質的樹木上，你都能看到白白的“小傘”。甚至連一些市民家里，也長出了蘑菇。

為什么蘑菇會在雨后紛紛冒出來?這些野生蘑菇是否可以食用?又該如何鑒別毒蘑菇?今天的《談天說地》，就來聊聊野生蘑菇。

市民家小花園長出巴掌大蘑菇

昨日，福州市民劉女士出差一周回家后，發現樓頂的小花園長出了許多白蘑菇，最大的竟比手掌還要大。

劉女士想把蘑菇采下來煮了吃，“都說顏色鮮艷的蘑菇才有毒，白色蘑菇看起來和超市里賣的蘑菇一樣，熬湯應該很提鮮吧!”

除了市民家中長出蘑菇外，海都記者發現，福州不少公園的綠地上、樹干周邊也長出了蘑菇。

在冶山春秋園，一朵朵剛冒出頭的白色“小傘”稀稀疏疏地長在大樹的底部，顯得嬌小可愛。這些剛冒出頭的蘑菇，直徑有三厘米左右，有的

還未開出傘面。湊近一看，傘蓋上還有一層乳白色絨毛。

為什么蘑菇會在雨后紛紛冒出來呢?據福建省農科院食用菌研究所專家介紹，蘑菇屬于真菌類，是通過產生孢子進行繁殖的。從孢子落地產生菌絲到變成實體蘑菇的過程中，水分是非常重要的環節，一般需要90%的含水。光線過于強烈也不利于蘑菇生長。一般而言，潮濕溫暖、富含有機質的地方更適合蘑菇生長。

前段時間臺風“盧碧”過境，福州迎來多日強降雨，氣溫也隨之下降，這些都促使了蘑菇的生長。

專家：難鑒別不要采摘食用

那么，這些野生蘑菇能吃嗎?記者帶著在冶山春秋園拍到的圖片和劉女士家的蘑菇圖片，找到了福建省農科院食用菌研究所研究員柯斌榕，他告訴記者：“雨后多生長有毒蘑菇，從這些圖片看，有可能是常見的毒蘑菇青褶傘，并不能食用。因此，市民切記不要采摘、食用，以免中毒。”

關于毒蘑菇的鑒別方法，柯斌榕說，野生蘑菇辨別難度很大，專業人員也需要經過一定時間才能確定其安全性，市民不要隨意采摘。

“蘑界”毒王周身雪白

柯斌榕向記者介紹了兩種常見毒菇的判斷方法。一是被稱為“蘑界”的毒王，鵝膏類蘑菇。該蘑菇周身雪白，中央部位偶爾為淺黃褐色，看似安全但毒性極強，鑒別這類蘑菇有個專門的小口訣，即“頭上戴帽(菌蓋)，腰間系裙(菌環)，腳上穿靴(菌托)”。

二是最常見的毒蘑菇“青褶傘”，這種蘑菇主要是引起嚴重的胃腸道癥狀，導致食用者的身體不適。菌蓋被褐色鱗片、菌柄具戒指狀菌環等特征都有可能是青褶傘。(記者羅丹凌包華實習生何丹瑩)