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經國家農藥殘留標準審評委員會、食品安全國家標準審評委員會技術總師會議及秘書長會議審查通過，從今年5月11日起，我國對韭菜中腐霉利殘留限量的強制性食品安全國家標準從0.2毫克/千克調整為5毫克/千克，相當于標準“放寬”。此舉引起了網民關注：標準調整后韭菜的食用安全能否得到保障？對此，國家農藥殘留標準審評委員會相關負責人就此進行了回應。

該負責人表示，腐霉利是一種低毒殺菌劑，全球廣泛用來防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黃瓜、葡萄等多種作物上登記使用。腐霉利急性毒性低，大鼠急性經口半致死量（LD50）大于5000毫克/千克，按農藥毒性分級標準，WHO判定為“未顯示出急性毒性”。我國農藥登記機構綜合判定為“低毒”，無致畸、致癌、致突變作用。

據北京青年報記者了解，我國從1993年批準腐霉利在韭菜上登記使用，并于2005年確定了殘留限量0.2毫克/千克的標準，那為什么如今要做出修改呢？據了解，1993年我國批準腐霉利在韭菜上登記使用時，風險評估科研基礎還較薄弱，一直沒有制定韭菜中腐霉利殘留限量標準。本世紀初，由于缺乏農藥殘留試驗數據，我國在制定農藥殘留限量標準時，將國際食品法典（CAC）相關標準作為參考依據。但因CAC沒有韭菜中腐霉利殘留限量標準，當時引用了CAC洋蔥中腐霉利殘留限量標準0.2毫克/千克，作為我國韭菜中腐霉利殘留限量標準，并于2005年發布，一直沿用至今。

這位負責人介紹，按照“最嚴謹的標準”要求，考慮到原標準引用的是洋蔥而不是韭菜的限量，2020年農業農村部啟動韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂工作。在連續兩年四個韭菜主產區開展農藥殘留試驗的基礎上，結合中國膳食消費數據和腐霉利毒理學數據，經過風險評估得出，腐霉利殘留量在30毫克/千克以內的韭菜是可安全食用的。同時，考慮到美國等西方國家沒有食用韭菜的習慣，美國未制定相關限量；與我國膳食結構相近的日本、韓國韭菜中腐霉利的殘留限量均為5毫克/千克，將韭菜中腐霉利的殘留限量標準調整為5毫克/千克。

該限量標準在廣泛征求社會意見、有關部門意見和向世界貿易組織（WTO）成員通報的基礎上，經國家農藥殘留標準審評委員會、食品安全國家標準審評委員會技術總師會議及秘書長會議審查通過，由國家衛生健康委、農業農村部和市場監管總局于2022年11月11日發布，將于2023年5月11日起實施。

對于標準調整后食用韭菜的安全問題，這位負責人表示，總的來說，韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂程序規范、數據充分、方法嚴謹，能夠有效保障消費者食用安全。對于保障韭菜的質量安全，關鍵是標準要實施落地，確保生產出來的韭菜符合限量標準。此次在修訂殘留限量標準時，也同步修訂了農藥標簽，將腐霉利在韭菜上每茬的施藥次數從兩次變更為一次，強化用藥指導，從嚴規范用藥行為。通過嚴格按標生產，保障老百姓食用韭菜安全。文/本報記者 張欽