近日，根據《市場監管總局關于開展肉制品質量安全提升行動的指導意見》和《山東省肉制品質量安全提升行動方案》部署安排，山東省蓬萊區開展肉制品生產企業全覆蓋監督檢查，督促企業落實食品安全主體責任，保證肉制品質量安全，推動肉制品質量提升。

開展危害分析與關鍵控制點能力體系檢查。省食品藥品檢驗研究院專家對該區牛老三食品有限公司開展體系檢查，重點檢查實施危害分析、關鍵控制點管控、“三標”管理等情況，對照《食品安全風險及防控措施清單》《危害分析與關鍵控制點能力檢查表》逐項核實情況，指導企業有效排查防控風險，提升防范和化解風險的能力，提高食品質量安全保障能力。

開展肉制品生產企業集中培訓。11月25日，煙臺市肉制品生產月企業集體培訓會在蓬萊召開，煙臺市62家企業參加培訓，省食品藥品檢驗研究院專家從食品安全法律法規、GB2760、GB7718等食品安全標準方面，對肉制品生產企業開展針對性培訓，全面提升了企業的食品安全管理能力和水平。

開展肉制品企業自查。針對省專家體系檢查提出的問題及風險防控的合理化建議，結合現場培訓情況，組織蓬萊區肉制品生產企業舉一反三，開展全面自查，指導企業按照《“三標”工作企業考核》17項內容查漏補缺，規范生產，助推行業高質量發展。

(劉穎霖 韓玉斌)