搶灘布局預制菜產業，世界美食之都順德在行動!5月31日，廣東省預制菜產業聯合研究院順德分院、佛山市順德區預制菜產業發展促進中心在北滘鎮揭牌成立。廣州日報全媒體記者獲悉，順德分院是全省范圍的七個分院之一，彰顯順德在全省預制菜產業中的重要位置和雄厚實力。順德區預制菜產業發展促進中心目前吸納了首批18家成員單位。

打造全省標桿全國高地

這兩年，在國家及各級政府的大力支持下和新消費場景的催化下，滿足快節奏生活需求的預制菜突然走紅，被稱為餐飲行業競爭的“新賽道”。

從概念上看，預制菜通常以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經多道預加工程序而成，并通過急速冷凍技術的保存和冷鏈運輸方式最大限度地保證產品的新鮮度。依據對原料加工的深淺程度以及食用的方便性，預制菜可分為四類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

“民以食為天”，廣東多措并舉搶灘預制菜產業發展。據悉，在5月16日，廣東省農業科學院牽頭成立廣東省預制菜產業聯合研究院。據悉，聯合研究院發起單位共54家，其中科研院所和高校11家，企業41家，協會2家。聯合研究院設立湛江分院、韶關分院、潮州分院、汕頭分院、河源分院、順德分院、高要分院7個分院。順德分院是其中一個以區設立的分院，這充分體現了順德區在全省預制菜產業中的重要位置和雄厚實力。

廣東省農業廳對外經濟與農民合作促進中心主任丘志勇介紹，今年3月，我省出臺《關于加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，其中首條就提出建設預制菜聯合研發平臺，省農科院聯合11家高校及科研單位、41家行業龍頭企業、2家協會共建廣東省預制菜產業聯合研究院，下設7個分院。丘志勇寄望順德在預制菜產業樹標桿、樹權威、樹先進、樹榜樣，打造預制菜產業的全省標桿、全國高地。

預制菜科研初見成果

為加強與廣東省預制菜產業聯合研究院順德分院緊密合作，貫徹落實省政府《關于加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，以及順德區政府《加快順德區預制菜產業高質量發展“六個一”工程實施方案》有關工作，順德區組建預制菜產業發展促進中心。據了解，該中心現有成員單位18家。

據了解，順德區預制菜產業發展促進中心成立，旨在與廣東省預制菜產業聯合研究院順德分院緊密合作，為順德區的預制菜產業發展服務。充分挖掘順德區預制菜產業優勢，協助企業攻關預制菜關鍵技術，研發特色預制菜產品，制定相關標準，用科技支撐預制菜產業發展;協助政府部門開展預制菜產業調研、發展布局、產業規劃、科普宣傳，打造集研發、種養、生產、加工、裝備、流通、會展等為一體的預制菜全產業鏈，培育預制菜龍頭企業，塑造“順德制造”特色預制菜品牌，擦亮“世界美食之都”金字招牌，促進順德區預制菜產業規模和品牌水平居全省前列、國內知名。

作為世界美食之都，當前，順德正依托自身品牌優勢、餐飲行業人才優勢、美食產業基礎優勢、產業發展配套優勢全力沖刺預制菜產業賽道，已出臺《加快順德區預制菜產業高質量發展“六個一”工程實施方案》，將落實：出臺一套支持預制菜發展的政策、建設一個預制菜產業園區、設立一個預制菜產業發展基金、舉辦一場預制菜產業大會、打造一個預制菜研發和人才培養基地、建設一個預制菜產業聯合會。

順德區農業農村局局長譚逢顯表示，組建預制菜產業發展促進中心就是“打造一個預制菜研發和人才培養基地”的具體舉措，其目的之一就是為了加強與省預制菜產業聯合研究院順德分院緊密合作，專門為順德預制菜產業發展提供服務。

廣東省農業科學院黨委書記、省預制菜產業聯合研究院理事長、順德美食工業化研究院院長廖森泰表示，目前順德美食工業化研究院在預制菜科研方面已經初步取得了順德魚生安全加工技術、預制菜專用調味料研發與應用、營養健康預制湯包研制三大成果。接下來將借助省預制菜產業聯合研究院順德分院加快推進“三個結合”——博士與廚師結合，實驗室和廚房結合，科研和產業結合，助力順德打造全國預制菜產業高地，實現順德預制菜“順德造，賣全球”。

知多D：

佛山市順德區預制菜產業發展促進中心首批成員單位18家：

其中，研究機構2家：順德美食工業化研究院、順德職業技術學院;

協會6家：廣東省鰻魚協會、順德區水產商會、順德區食品商會、順德區廚師協會、順德區飲食協會、北滘鎮餐飲業協會;

企業10家：廣東甘竹罐頭有限公司、廣東品珍鮮活科技有限公司、順峰飲食酒店管理股份有限公司、佛山市新雨潤食品有限公司、佛山市順德區東龍烤鰻有限公司、廣東懿嘉食品科技有限公司、順德區喬拜恩食品有限公司、佛山市順德區聚福山莊飲食有限公司、佛山市順德漁村管理集團有限公司、廣東慧聰家電城投資有限公司。(記者：王名潤)