在平潭流水碼頭，養殖戶正在分揀鮑魚，準備整理裝箱。通訊員 林君斌 攝
在平潭海壇片區磹角底村漁港，養殖戶正將鮑魚搬至運輸車上。通訊員 江信恒 攝
【資料圖】
養殖戶手捧鮑魚。通訊員 林君斌 攝
盛夏時節，平潭各個漁港碼頭、水產市場車來車往，一番熱火朝天的景象。站在流水碼頭眺望，連片鋪展的漁排隨著風浪起伏，鮑魚養殖戶穿梭其間勞作，一幅風光旖旎的“海上田園”畫卷徐徐展開。
漁排之下是平潭漁民以“筐—串—箱”的方式所飼養的鮑魚。通過大規模生態養殖和品牌營銷，鮑魚為平潭創造了30億元的年產值，日益成為實驗區水產養殖的支柱產業。
由來已久 盛名高價
鮑，俗稱“鮑魚”，是海洋中的一種單殼軟體動物，有著“海味珍品之冠”的美譽，其肉質脆嫩、營養豐富，自古便是饗客餐桌上的美味佳肴。在《本草綱目》中有這樣一段關于鮑魚的描述：主治目障翳痛，青盲；久服益精，輕身。
在平潭，鮑魚養殖由來已久。據《平潭縣水產志》記載，早在1986年，平潭就從日本長崎市引入1000粒黑鮑苗種，并于大嵩島試養成功。1994年，平潭創辦鮑魚養殖示范場，還從臺灣引進14.3萬粒九孔鮑苗種，經過15個月的試養，這批鮑魚成活率高達82%，最終產量2.1噸，產值達66.5萬元，獲得了良好的經濟效益。
很快，嘗到了甜頭的平潭漁民開始大規模養殖鮑魚，引進黃金鮑、綠雜鮑、皺紋盤鮑等品種進行培育，鮑魚養殖業發展走上快車道。
事實上，鮑魚是一種極為“嬌氣”的水產品，對生長環境要求極高。是什么令平潭在一眾鮑魚養殖區中脫穎而出？
據實驗區農業農村發展服務中心高級工程師周小文介紹，平潭四面環海，周邊海域水質良好，潮流流速高，水質清澈透明，水溫、海水鹽度等條件適宜。不僅如此，這片海域海藻資源同樣豐富，包括紫菜、海帶等，為鮑魚提供新鮮、充足的“口糧”。“這使得平潭鮑魚長得又快又好，大約12個月至18個月就可以收成。”
良好的氣候環境和產地環境，賦予了平潭鮑魚出肉率高的特性，不但味道鮮而不膩，且含有豐富的蛋白質以及各種氨基酸，因此成為沿海一帶的高端食材，深受市場青睞。
受時令限制，平潭鮑魚價格亦不菲，旺季時每斤從數十元到數百元不等。“平潭鮑魚按‘頭數’來劃分、以1斤為標準計算，比如2頭鮑魚加起來有1斤，則統稱為‘2頭鮑’，另外還有‘3頭’‘5頭’‘10頭’鮑等之分，‘頭數’越少說明個頭越大，價錢也就越貴。”平潭鮑魚協會相關負責人說。
培養產業 養鮑增收
近日，記者來到平潭君山片區小庠島砂美村，一口口養殖網箱鋪滿海面，在陽光的映照下熠熠生輝。“眼下正值鮑魚銷售旺季，收購商絡繹不絕，每日都有近200輛鮑魚運輸車進出村子，銷往省內各地的食品加工廠、海鮮批發市場，根本不愁銷路。”砂美村黨支部書記李遵順樂呵呵地說。
砂美村是一座海島村，村民世代以捕魚為生。由于海洋資源逐年衰退，村民的生產生活一度陷入困境。為此，村干部大膽試水鮑魚養殖，引進生長快、產量高、品質好的新型雜交鮑，取得成功后一發不可收。
如今，砂美村已是遠近聞名的“鮑魚村”，全村共有260戶漁民養殖鮑魚，鮑魚網箱達6萬箱，每年產量超1.8萬噸，年產值近14億元。“村里八成以上的群眾靠著養鮑魚走上致富路，還在城關買了新房，日子越過越好。”對此，李遵順頗為自豪。
在平潭，類似砂美村的故事并非個例。
步入新世紀后，鮑魚養殖漸漸成為平潭沿海漁村的重要收入來源。在小庠島、大沙島、姜山島等近海海域，不少漁民改變了以往出海捕撈的生產方式，當起了“養鮑人”。
乘著開發開放的東風，平潭積極推動海上養殖轉型升級，出臺《水域灘涂養殖發證實施方案》《養殖水域灘涂規劃（2019—2030年）》《海上養殖轉型升級行動方案》等一系列政策措施，推動鮑魚養殖從室內走向淺海、從淺海走向深海，還推行“旅游+漁業”模式，促進一二三產業深度融合，鮑魚產業發展一路高歌猛進。
著眼于發展綠色生態養殖，實驗區漁業部門還加快落地離岸型智能化網箱養殖、生態立體化養殖等項目，向養殖戶提供基礎技術、用藥指導，提高防臺風、防赤潮等災害預警能力，讓養殖戶逐步告別“靠天吃飯”的困局，鮑魚養殖面積及產量逐年遞增。
數據顯示，平潭鮑魚育苗場從零起步，截至目前已發展至40多個，已形成育苗、養殖、加工、流通等完整的產業鏈，年育苗量10億粒以上。
養殖規模不斷擴大后，平潭還加快培育水產加工企業，依托養殖大戶，進一步延伸鮑魚產業鏈，形成規模效應和產業集群，促進漁民增收。
比如，平潭綜合實驗區壇南灣水產食品有限公司經過多年發展，水產品生產加工能力不斷提升，公司建有加工車間、冷凍庫等配套設施，主要產品包括“潭南灣凍煮鮑魚”等。“通過液氨制冷技術，我們將新鮮鮑魚進行速凍包裝，最快當天就可運達臺灣地區。”公司相關負責人說，目前長期和周邊養殖戶合作，向他們收購鮑魚原料，帶動養殖戶持續增收。
打造品牌 孕育集群
過硬的品質，令平潭鮑魚久負盛名。但因缺乏品牌建設，平潭鮑魚市場占有率仍不夠高、品牌影響力仍不夠大。反觀平潭周邊其他城市的海鮮產品，卻依靠品牌賦能，產業越做越大。
不能再讓“平潭鮑魚”的美名繼續“沉睡”！這些年，平潭立足于水產資源優勢，通過統一品牌等方式，大力發展“線上營銷、線下成交”的模式，積極推動鮑魚、壇紫菜等舌尖上的美味“走出去”，加快樹立平潭特色水產品“金字招牌”。
得益于此，平潭鮑魚獲得國家“農產品地理標志”殊榮，還被編入福建農產品地理標志產品名錄，知名度進一步提升，為實驗區水產業發展注入新活力。
近日，在福建平潭鮑尚品貿易有限公司，貨架上一箱箱包裝精美的鮑魚禮盒整齊擺放，前來選購的游客絡繹不絕。
該公司集養殖、研發、生產、推廣、銷售于一體，還推出“鮑天下尚品”系列產品，包括鮮凍鮑魚、紅燒鮑魚罐頭等，頗受消費者歡迎。“這些產品的原料均產自平潭姜山島，再運送至位于福清的加工廠。經過選品、加工、分裝等工序后，就變成了精致的禮盒，目前旗下共有10余款禮盒套裝。”公司執行董事王波介紹道。
王波告訴記者，“國字號”標簽對提升產品知名度有著重要而深遠的意義。“雖 然這兩年鮑魚市場行情有所波動，但在‘農產品地理標志’的加持下，公司產品價格回升，銷量顯著增長，僅今年第一季度銷售額上漲約20%。”
品牌強勢崛起，也為“平潭鮑魚”打開了更為寬廣的銷售渠道。近年來，實驗區緊抓直播帶貨的風口，邀請領導干部走進直播間，集體變身“主播”，為平潭鮑魚等特產吆喝，并從電商、直播、搜索三向發力，持續擴大平潭特色農漁產品的“鋪貨率”“上架率”。
實驗區農業農村局漁業處副處長高瞻表示，下一步，將加快推進平潭萬噸冷鏈產業園、平潭國際海洋產業物流園（二期）等項目建設，新增水產品加工生產線，打造一流產業鏈條，深挖鮑魚養殖文化內涵，提升品牌價值，加大力度推進海上養殖產業轉型升級，做大做強平潭鮑魚優勢特色產業集群。（記者 張哲昊 程枝文）