■清明粿

明天是清明節(jié)。近日，記者分別采訪了市閩南文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳偉棟和省閩南文化研究會(huì)榮譽(yù)指導(dǎo)、文史專(zhuān)家彭一萬(wàn)，從吳偉棟收藏的老物件了解廈門(mén)民間的清明習(xí)俗。

■風(fēng)箏線板

老物件

剪斷風(fēng)箏線送走疾病

將愿望印在清明粿上

放風(fēng)箏是清明節(jié)人們最喜愛(ài)的活動(dòng)之一，吳偉棟從廈門(mén)本地居民家中收來(lái)了民國(guó)時(shí)期的木制風(fēng)箏線板。他說(shuō)，古時(shí)候有個(gè)說(shuō)法，如果誰(shuí)生病了，只要將其病況書(shū)寫(xiě)或繪畫(huà)于扎制的風(fēng)箏上，將風(fēng)箏放飛到高空后再剪斷線，疾病災(zāi)難便會(huì)隨著風(fēng)箏一起飛走。后來(lái)，放風(fēng)箏逐漸發(fā)展成人們喜歡的郊游活動(dòng)。

吳偉棟收藏的一套清明粿制作工具同樣來(lái)自居民家中，也是民國(guó)時(shí)期的，包括模具和走錘。吳偉棟說(shuō)，清明粿是清明節(jié)祭祀先人的祭品，人們通過(guò)模具將愿望印在清明粿上，祈求獲得祖先和神明的護(hù)佑和祝福。祭拜過(guò)后吃下清明粿，則相當(dāng)于許下的愿望得到明神和祖先的應(yīng)允，一年都能吉祥如意、平和安康。

走錘用于清明粿皮料的制作，模具上的花紋各有不同的寓意。例如，魚(yú)形花紋代表年年有余，龜形兔形、八卦紋和如意紋代表吉祥如意，葉形果形、云紋水紋則代表五谷豐登、風(fēng)調(diào)雨順。

■清明粿制作工具

老習(xí)俗

頭戴榕樹(shù)枝葉驅(qū)散不祥

吃薄餅“把春天卷起來(lái)”

彭一萬(wàn)介紹，閩南清明節(jié)民間主要活動(dòng)包括祭祖和掃墓。清明節(jié)前后10天都是掃墓的日子，掃墓時(shí)先要清理雜草，隨后才能點(diǎn)香點(diǎn)燭、敬獻(xiàn)供品、燒金銀紙等。另外，還要用紅色顏料描畫(huà)墓碑上的字，表示對(duì)逝者的敬重和懷念。

掃墓屬于家族活動(dòng)，一家老小會(huì)帶著各種供品，比如龜粿、蒜蓉枝、清明粿、麻酪、薄餅等。掃墓后，人們會(huì)選擇到郊外放風(fēng)箏、蕩秋千。如今，放風(fēng)箏的活動(dòng)已不僅局限于春季，在海灘上，時(shí)常會(huì)看到放風(fēng)箏的人。

古時(shí)候女性想出門(mén)很難，清明掃墓便成為難得的郊游機(jī)會(huì)。婦女喜歡采摘花朵戴在頭上表示吉利，這個(gè)季節(jié)正是杜鵑花的花期，便有人把杜鵑花也當(dāng)作供品。在閩南地區(qū)，有的婦女還會(huì)把榕樹(shù)枝葉別在頭上，寓意驅(qū)走不祥之氣。

清明節(jié)閩南地區(qū)有吃薄餅的習(xí)俗，薄餅又叫春卷，把“春天卷起來(lái)”之意。薄餅也用來(lái)祭祖，祭拜之后還會(huì)分給鄰居和親友。

市民自制清明粿。 市民何女士供圖

清明粿送親友 美食凝聚親情

清明節(jié)吃清明粿，寄托對(duì)親人的思念。今年清明假期，居家的時(shí)間更多了，不少市民在家做起清明粿。同安區(qū)蓮花鎮(zhèn)蔗內(nèi)村村民蔡清靜，昨日與家人一起做清明粿，分享給親朋好友。

走進(jìn)蔡清靜家中，空氣中彌漫著植物清香，香味來(lái)自清明粿的主要材料鼠曲草。“鼠曲草是春天的饋贈(zèng)，我們做成美食和朋友分享。”蔡清凈說(shuō)，野生的鼠曲草長(zhǎng)在田間地頭，不好找而且量也少，為了制作清明粿，他家每年都會(huì)種植一片鼠曲草，量多還能送給需要的親朋好友。

“蔗內(nèi)村幾乎家家戶戶都會(huì)做清明粿，我母親也是一把好手。”蔡清凈說(shuō)，小時(shí)候物資比較匱乏，清明粿成為孩子們最喜愛(ài)的美食之一，有芝麻、花生、豆沙等多種口味。現(xiàn)在生活條件好了，但他對(duì)清明粿仍情有獨(dú)鐘。

為了延長(zhǎng)清明粿的保鮮期，蔡清凈總結(jié)了一套經(jīng)驗(yàn)。他說(shuō)，蒸熟的清明粿保鮮期不長(zhǎng)，吃不完可以用保鮮膜包起來(lái)，放冰箱速凍保鮮。想吃的時(shí)候拿出來(lái)解凍，重新蒸熱就可以了。

蔡清凈說(shuō)，清明期間村民們做的清明粿并不是用于銷(xiāo)售，大多是贈(zèng)送給親朋好友，以傳統(tǒng)美食凝聚親情。