“福”文化，是中華文化的共同基因。福建，是全國(guó)唯一名字里帶福的省份，是有福之地。“福”字也寄托了福建人對(duì)幸福生活的追求。那么，對(duì)于愛(ài)吃的“胡建人”來(lái)說(shuō)，除了吃，美食的寓意也沒(méi)有被忽視。今天小編帶你來(lái)嘗嘗“福”味~

福丸越大，福氣越大

福州是全國(guó)唯一以“福”為名的省會(huì)城市，“福”文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

小伙伴對(duì)福州魚(yú)丸應(yīng)該不陌生吧？咬起來(lái)Q彈有勁兒，滿口汁水。主要是它還代表“福氣”。

資料圖

咬一口，把“福氣”吞肚子里，滿滿福氣，穩(wěn)了！

福州魚(yú)丸有“福丸”之稱。福州是“中國(guó)魚(yú)丸之都”，也是全國(guó)唯一獲此稱號(hào)的城市。

福州魚(yú)丸年產(chǎn)值達(dá)70億元，年銷售30億粒，約占全國(guó)50%市場(chǎng)份額，相當(dāng)于“全國(guó)每?jī)闪ｔ~(yú)丸就有一粒來(lái)自福州”。

2021年6月3日，重278.8公斤的超級(jí)魚(yú)丸亮相2021漁業(yè)周·漁博會(huì)。葉義斌/攝

世界最大的福州魚(yú)丸（557.6斤、直徑82.5厘米），寓意“福丸越大，福氣越大”。

佛跳墻又名福壽全，取"吉祥如意、福壽雙全"之意

說(shuō)到福州與“福”有關(guān)的美食，那就不可不提佛跳墻了。

佛跳墻又名福壽全，取"吉祥如意、福壽雙全"之意，是福州名菜，屬閩菜系，相傳研制于清代。

閩菜佛跳墻 陳暖/攝

佛跳墻通常選用鮑魚(yú)、海參、花膠、蹄筋、墨魚(yú)、瑤柱等食材，將它們匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制四個(gè)小時(shí)。

成菜后，口感軟嫩柔潤(rùn)。都說(shuō)能吃是福，能吃到這么多食材煨制的“佛跳墻”可謂“福上添福”。

“有禮餅方有禮，其他不為禮”

早年在福州地區(qū)有“有禮餅方有禮，其他不為禮"的說(shuō)法，說(shuō)的是禮餅不僅作為男女訂婚的聘禮之一，也是出嫁的女兒、外孫女在每年中秋節(jié)孝敬長(zhǎng)輩必備的特色禮品。

"禮餅"是福建省福州十邑地區(qū)一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)。在包裝上或者餅上常貼有“福”字，表達(dá)了人們的祝福。

禮餅 福州馬語(yǔ)美食/圖

禮餅成扁圓形，吃起來(lái)潤(rùn)而不肥，餅面上裹一層白芝麻，經(jīng)烘烤總是那么的令人難以抗拒。

福桔寓意納福招吉、福壽吉祥

每年過(guò)年，家家戶戶的桌上都要擺上福桔，有的家里甚至買了一整棵福桔樹(shù)，為節(jié)日增添喜慶。

福桔，福州特產(chǎn)，與“福、吉”諧音，寓意納福招吉、福壽吉祥。

福桔產(chǎn)地多分布閩江下游兩岸。深秋初冬時(shí)節(jié)，閩江兩岸層層綠樹(shù)，枝頭綴滿紅果，色彩斑斕絢麗，人們譽(yù)之為"閩江桔子紅"。福桔成熟期恰在歲末，福州風(fēng)俗以"紅"見(jiàn)好，且"桔"與"吉"音似，所以成為民間吉祥物和賀年贈(zèng)品。

搭建紅桔塔 寓意祈福迎新

鬧元宵是福建莆田的傳統(tǒng)民俗，在節(jié)日期間，搭建紅桔塔更是必不可少。

紅桔塔源于唐朝，共有15座，每座共有6層，寓意祈福迎新，主要表達(dá)鄉(xiāng)親們對(duì)美好生活的向往和追求。

印有福字的紅團(tuán)象征團(tuán)圓

在福建泉州，“紅團(tuán)”是泉港人過(guò)年時(shí)家家必備的食品，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓。紅團(tuán)上常常會(huì)印有福字、喜字等。

做紅團(tuán)的模具 張穎/攝

紅團(tuán)由皮和餡兩部分構(gòu)成。餡一般有糯米餡、綠豆餡等，也有咸餡，是以糯米加入蔥花、香菇、蝦皮、花生、肉絲等調(diào)味食物。紅團(tuán)大多以艷山姜的葉子為墊，既防止粿皮沾在炊具上，又由于粿葉有香氣，使粿品風(fēng)味更佳。

圖源：莆田文旅 李翔/攝

打開(kāi)蒸籠，美味出爐，紅艷艷、香噴噴、亮閃閃的“紅團(tuán)”便立刻呈現(xiàn)在眼前。吃一口，滿滿“福氣”。

除了泉港，莆仙地區(qū)的特色美食紅團(tuán)，精致的“福”字花紋和雕龍也是其一大特色。

豆腐，諧音“兜福”“多福”

豆腐，諧音“兜福”“多福”，被視為吉祥的食物，寓意福氣旺旺。

海峽衛(wèi)視視頻截圖

泰寧上青“游漿豆腐”味道鮮美絕倫，有“游漿豆腐百年酵，一口咬下味百年”之美譽(yù)。游漿豆腐的古法技藝延續(xù)了2000多年，曾是上青鄉(xiāng)家家戶戶的傳家寶。

朱榕/攝

不說(shuō)了，小編準(zhǔn)備下班后，先去吃口豆腐，“兜兜福”！

你還知道福建哪些美食與“福”有關(guān)，歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享~