半島全媒體記者 孫桂東

籠子底下養(yǎng)殖了扇貝，野生海虹就附著在繩子上生長……

2月23日，記者來到即墨馮家河碼頭，漁民們正忙著到海里收貨。作為青島主要的扇貝養(yǎng)殖地之一，這里的扇貝已經(jīng)進(jìn)入成熟季節(jié)，陸續(xù)有村民開始收貨上市。不過，去年的夏天扇貝苗遭遇了減產(chǎn)，不少養(yǎng)殖戶損失過半，導(dǎo)致今年成熟的扇貝產(chǎn)量也跟著減半。相比于去年，批發(fā)價格略有上漲，每斤5.5元左右。由于產(chǎn)量下降，不少養(yǎng)殖戶都希望等到清明節(jié)后分量最重的時候再大量上市，爭取賣個好價錢。

(資料圖片僅供參考)

一籠20多斤 本地扇貝陸續(xù)上市

2月23日上午8時許，記者來到了位于即墨區(qū)的馮家河村，這個村是出名的扇貝養(yǎng)殖村。從上世紀(jì)九十年代開始，就陸續(xù)發(fā)展起了扇貝養(yǎng)殖。由于水質(zhì)好，扇貝個頭大、口感好，村里養(yǎng)殖的扇貝一直都不愁賣。

上午8時許，馮家河碼頭上已經(jīng)陸續(xù)有漁船出發(fā)。每年的2月份，扇貝就陸續(xù)進(jìn)入了出貨的季節(jié)。今年由于產(chǎn)量少，現(xiàn)在出貨量并不大，只有幾家養(yǎng)殖戶少量出貨。

海里的扇貝如何養(yǎng)殖，漁民出海又有哪些辛苦？記者就跟隨養(yǎng)殖戶馮保峰，一起駕駛漁船出海進(jìn)行探訪。

“今天是難得的好天，海上平靜的跟鏡面一樣，”馮保峰說，他們是近海養(yǎng)殖，出海的距離比較近。一般情況下，他們也就早晨六七點(diǎn)鐘出海。返程的時候，也是主要看潮水。盡量選擇漲潮的時候，漁船能盡量靠近岸邊，這樣卸貨的時候也方便。

在發(fā)動機(jī)轟隆隆的聲音下，馮保峰駕駛漁船往自家的“責(zé)任田”開去。行駛了大概十五分鐘，就能看到海面上全是密密麻麻的浮標(biāo)。

不僅如此，海田里還安裝了監(jiān)控錄像，使用太陽能電池板來供電。馮保峰說，主要是方便漁民查看浮標(biāo)情況。因為隨著扇貝的生長，重量越來越大，再加上風(fēng)浪很大，浮標(biāo)就容易發(fā)生損壞。如果不及時更換，扇貝就容易沉到海底，這樣也影響生長的速度。

從海里將吊籠拉上來

“我們這里海水大概15米左右，扇貝主要生活在水面一下四五米的位置，”馮保峰說，扇貝籠子就是用纜繩串在一起，一串大概100個左右，一畝海田就是400多串。隨后，他就用錨放到海里，將海里的纜繩勾起來。由于力量太大，他利用船上的絞盤才將水里的扇貝籠提起來。記者看到，在扇貝籠子外邊有很多蹦蹦跳跳的小蟲子。馮保峰說，扇貝主要就是食用海里的這些微生物。扇貝都是放養(yǎng)，漁民放到海里以后，除了兩次分揀，剩下的就是等到收貨的季節(jié)，中間他們不用進(jìn)行任何處理。

收獲的扇貝

剛?cè)∩蟻淼纳蓉惢\，上面全是海泥，他裝到袋子里進(jìn)行了簡單的清洗。他掂量了一下說，今年的收成不好，這一籠也就20斤左右。往年收成好的話，這一籠能掙到26斤左右。所以，大部分的養(yǎng)殖戶都想等到清明節(jié)前后，讓扇貝再長長也能多掙一點(diǎn)。

扇貝養(yǎng)殖要過兩關(guān) 去年度夏減產(chǎn)近半

鮮嫩肥美的扇貝如何養(yǎng)成，又會面臨哪些困難？在他們耕作的海田里，養(yǎng)殖戶馮保峰給記者介紹起了養(yǎng)殖的過程。

這些要上市的扇貝都是養(yǎng)在外海，而剛剛放養(yǎng)的新苗，都是在內(nèi)海。隨后，他又駕駛漁船帶記者一起來到內(nèi)海，查看扇貝苗生長的情況。

馮保峰說，扇貝苗都是每年的11月份，他們從煙臺那里購買了苗種，放養(yǎng)到近海。煙臺是全國最大的扇貝苗培育基地之一，青島本地也有，但是很少。剛買來的扇貝苗也是放到吊籠里，平均一個吊籠要放一萬五千多個。每個扇貝苗1分錢，每個吊籠投入150元。對于養(yǎng)殖戶而言，這算是他們比較大的一個投入。

整個扇貝的養(yǎng)殖要過兩關(guān)，歷經(jīng)兩次分揀。第一次就是每年的五一過后，這個時候的扇貝已經(jīng)長大，原來的吊籠已經(jīng)放不下。這個時候，他們就需要幫扇貝搬到寬敞一點(diǎn)的地方生長。

對于扇貝以及海蠣子而言，每年的五一過后，氣溫開始逐漸升高。它們也就陸續(xù)進(jìn)入了繁殖期，也是他們死亡率最高的時候。一般的情況下，能存活三分之一就算是好收成。這個時候，影響它們生長的因素有很多。如果死亡率過高的話，來年的收成就打了水漂。“我們一般不會進(jìn)行補(bǔ)苗。”馮保峰說，這個時候扇貝已經(jīng)長大，如果要補(bǔ)苗的話，只能去購買別人養(yǎng)成的過來育肥。這樣的話投入太大，存在很多風(fēng)險。他們這些養(yǎng)殖戶都是小規(guī)模，一般就選擇來年再養(yǎng)。

據(jù)了解，去年村里扇貝苗死亡率比較高，有些養(yǎng)殖戶減產(chǎn)一半甚至絕產(chǎn)。馮保峰說，往年的話大概收貨八萬斤左右，今年只有一半的產(chǎn)量。根據(jù)往年的經(jīng)驗，氣溫高是一方面因素。但是影響扇貝的因素有很多，而且東北的很多養(yǎng)殖戶也遭遇了減產(chǎn)。具體的減產(chǎn)原因，他們也在到處咨詢，希望能找到一個規(guī)避的方法。

熬過夏天以后，扇貝經(jīng)歷了優(yōu)勝劣汰，又有不少扇貝死亡。這個時候，必須把這些壞的扇貝分揀出來，將存活的扇貝重新分揀放到吊籠里養(yǎng)殖。這個季節(jié)也是他們一年當(dāng)中最忙的時候，都需要去外村找人來幫忙。

再經(jīng)過五六個月的生長，也就是來年2月份左右，扇貝就到了成熟可以上市的季節(jié)。整個養(yǎng)殖周期算下來，差不多要一年半的時間。“出海養(yǎng)殖是個體力活，尤其是到了高峰期，風(fēng)浪再大也得出海。”馮保峰說，有時候中午都來不及吃飯，就在船上將就一下。但是對于很多村民而言，也沒有其他的技能，去工廠也找不到好的活干。因此，村里不少人依然堅持出海。整體上而言，出海的年輕人不多，大部分都得40歲以上。而且，年齡大一點(diǎn)的，超過60歲以后就有點(diǎn)干不動了。

貝類“套養(yǎng)” 野生海虹收貨頗豐

記者在海里航行的時候，發(fā)現(xiàn)漁民們養(yǎng)殖的貝類很多，不僅有扇貝，還有海虹、海蠣子以及海螺等等。在另外一艘漁船上，一名養(yǎng)殖戶正在纜繩上收海虹。

漁民正在收獲海虹

馮先生說，吊籠里的扇貝是他們的主業(yè)，纜繩上的海虹算是“業(yè)余兼職”。每年秋天的時候，野生的海虹就進(jìn)入繁殖期，他們喜歡附著在纜繩上生長。平時的時候，他們這里的海虹生長速度慢，到四五月份才開始比較肥，就錯過了最好的銷售時間。因為纜繩上太多，浮標(biāo)承受不住重量，養(yǎng)殖戶就會選擇提前弄掉。

但是年前的時候，有些養(yǎng)殖戶就選擇留下，今年野生的海虹生長比較好，這個季節(jié)就進(jìn)入了豐收季。記者看到，養(yǎng)殖戶們收海虹的方式也比較簡單。他們將纜繩拉起來以后，雙手戴著手套一擼，成堆的海虹就掉到了船艙里。馮保峰說，今年的收成不錯，一畝海田差不多能收2000斤左右，這也增加了養(yǎng)殖戶的收入。

收獲的海蠣子

不僅如此，依靠養(yǎng)殖的主打產(chǎn)品扇貝，他們還養(yǎng)殖了其他產(chǎn)品。馮保峰說，扇貝賣了以后，有些扇貝肉被企業(yè)買去進(jìn)行了深加工，扇貝皮就沒用了，他們就會將這些扇貝皮買來，找工人將其穿成一串放到海里。到了每年的夏天，海里野生的海蠣子苗就會附著到扇貝皮上，村里每家都會養(yǎng)一些海蠣子。

同時，村里還會養(yǎng)殖一些海螺，因為海蠣子以及扇貝正好是海螺的食物。“海螺的價格比較高，所以村民也會套養(yǎng)一點(diǎn)。”馮保峰說，雖然他們村的養(yǎng)殖面積不大，但是種類可不少。而且，這幾種貝類也有互補(bǔ)，也增加了居民的收入來源。

海上養(yǎng)殖多為夫妻檔 養(yǎng)2000籠能掙20多萬

跟其他碼頭不一樣，馮家河碼頭的漁船上能看到很多夫妻檔。馮保峰說，在他們這，出海的時候經(jīng)常是兩口子一起。

據(jù)了解，整個村里養(yǎng)殖扇貝的有40多戶，每家的養(yǎng)殖面積也不大。一般情況下八九畝，多一點(diǎn)十幾畝海田。馮保峰說，一方面養(yǎng)殖面積不大，另外一方面停靠的碼頭也比較小，沒有辦法安裝吊車。每次上貨的時候，基本上全靠人力，即使全力出貨，一天也就十來萬斤。受限于這些因素，養(yǎng)殖戶也沒辦法擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。再加上現(xiàn)在人力成本比較高，村里的養(yǎng)殖戶都是夫妻檔干活。

今年40多歲的馮保峰，很早就跟父親一起下海討生活。也就是從那個時候開始，他慢慢掌握了一些養(yǎng)殖扇貝的技巧。

總體上而言，這兩年村民的收入還可以。馮保峰說，這主要是因為扇貝的收購價格一路走高。他們養(yǎng)殖的海域都是在大小管島附近，周邊水質(zhì)很好，扇貝的品質(zhì)也很高。但是，前些年的收購價卻比較低。

“從3元到現(xiàn)在的5.5元，這個地方的扇貝越來越被認(rèn)可，”馮保峰說，這兩年村民的收入都不錯，正常收成好的情況下，一家賺個三四十萬沒問題。雖然辛苦一點(diǎn)，但比外出打工要強(qiáng)很多。

但是，去年減產(chǎn)比較嚴(yán)重，收貨量差不多也就是往年的一半。往年收成好的時候，因為擔(dān)心賣不了，從2月份開始就大量出貨。今年的產(chǎn)量比較小，村民大部分想等到4月份再出貨。“估計能收獲5萬斤左右，賣個二十五六萬沒問題。”馮保峰給記者算了一筆賬，買苗以及分揀差不多得五萬元左右。今年算下來，這些扇貝能收入20萬左右。

二三月份時節(jié)最鮮美 清明前后最肥

記者了解到，青島目前養(yǎng)殖扇貝的面積并不多，主要集中在即墨海域。養(yǎng)殖的扇貝主要分為兩種，港灣扇貝和櫛孔扇貝。港灣扇貝顏色偏紫，看起來比較干凈。從10月份開始，港灣扇貝就進(jìn)入銷售季。春節(jié)以前，市場上的扇貝基本上都是它。因為生長周期短，價格也相對便宜。港灣扇貝主要是用來加工扇貝柱。青島地區(qū)養(yǎng)殖的比較少，只有瑯琊臺附近有少量養(yǎng)殖。

另外一種市場上常見的就是這種櫛孔扇貝，一般是春節(jié)以后陸續(xù)上市。目前，市場上大部分的扇貝都是來自于煙臺、威海等地。當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖面積比較大，從春節(jié)前就開始出貨。收購商們從碼頭上運(yùn)到城陽水產(chǎn)批發(fā)市場，然后再往各區(qū)市分發(fā)。

“往年產(chǎn)量高的時候，我們從2月份就開始往外出貨。”馮保峰說，每年的清明節(jié)到五一勞動節(jié)這段時間，馬上就要進(jìn)入繁殖期了。很多扇貝都帶黃，是一年當(dāng)中最肥的時候，價格也相對較高。幾乎所有的養(yǎng)殖戶都爭相在這個時間上市，想賣個好價。但是，過了五一勞動節(jié)，隨著氣溫逐漸上升，扇貝進(jìn)入繁殖期以后口感就直線下滑。到了后期，降價也得出售。

由于馮家河碼頭每天出貨量小，村民一般從2月份就開始陸續(xù)出貨。馮保峰說，4月份最肥，但是2月份才是最鮮美的時候。因為現(xiàn)在水溫低，扇貝也開始帶黃了，是口感最好的時候。

同時，他也介紹了一些辨別扇貝肥瘦的小技巧。判斷扇貝的好壞，主要看它的厚度，如果扇貝厚的話肯定就夠肥。而只要是櫛孔扇貝，具體外殼的顏色不同，并不影響他們的口感。