雞西酸湯子中毒唯一幸存者去世

10月19日，記者從黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件唯一幸存者李女士兒子張先生處獲悉，其母親已于今天中午去世。至此，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件的9名中毒者已全部死亡。

10月5日早上，該家庭成員親屬共12人參加了聚餐，家里長輩9人全部食用了酸湯子，3個年輕人因不喜歡這種口味沒有食用。到了中午，9位食用了酸湯子的長輩陸續出現身體不適，前往醫院就醫。

據悉，此前經當地警方調查得知，該酸湯子食材為該家庭成員自制，且在冰箱中冷凍近一年時間，疑似該食材引發食物中毒。經當地公安機關刑事技術部門現場提取物檢測，排除人為投毒可能。

此前中毒的9人中，已有8人死亡，僅有在哈爾濱醫科大學附屬第二醫院治療的47歲的李女士幸存，目前李女士也去世。

9人食用雞西酸湯子全部去世

此前張先生表示當得知父母中毒后，他立即趕回。不幸的是，他父親在他到達醫院之前就去世了。現在他每天守護著重癥監護病房，希望有一天醫生能把安全的消息告訴媽媽。

在張先生的描述中，我們了解到，家里發生的食物中毒事件，不僅是“酸湯”造成的，更因為這是一種東北特色小吃，很多人都會一直吃下去，并沒有發生這么嚴重的食物中毒。

這次中毒的一個關鍵點是，我們以前在晚宴上吃的酸湯是吃的，因為冰箱里沒地方放東西，他媽媽就拿出來吃了一段時間。雖然放在陰涼處，但儲藏條件與冰箱還有很大差距。

在公安機關調查過程中，“中毒”也被排除在外。更有可能的是，母親的不經意的行為導致食物中毒。

此類意外食物中毒事件時有發生，輕微者可腹瀉住院，嚴重者則直接造成生命損失，對于這些事情我們不能忽視。

雞西酸湯子中毒無特效藥

據了解，酸湯子是用玉米水磨發酵后做成的一種粗面條。經當地警方調查得知，該酸湯子食材為該家庭成員自制，且在冰箱中冷凍近一年時間，疑似該食材引發食物中毒。根據黑龍江省衛生健康委員會發布的最新信息，該事件初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

什么是米酵菌酸?這是一種潛伏期較短，一般只有30分鐘-12小時，最長可以3天的毒素。

米酵菌酸會直接損壞肝、腦、腎等主要實質性臟器，引起消化系統、泌尿系統以及神經系統的損傷，引發上腹部不適、惡心嘔吐、輕微腹瀉等癥狀，嚴重可能會引起中樞神經麻痹，呼吸衰竭，休克甚至死亡。

最可怕的是，這種病毒沒有特效藥。遺憾的是，目前醫學上尚未發現米酵菌酸的特效藥，病情的嚴重程序取決于攝入的毒素有關，攝入毒素越高，癥狀也會更加嚴重。

最為關鍵，米酵菌酸死亡率也很高，可以高達40%～100%左右。與其他病菌不同，米酵菌酸的毒素又十分耐熱，尋常的高溫烹飪都無法消除毒性。

黑龍江"酸湯子"事件并非今年以來第一起因食用米酵菌酸中毒死亡事件。據澎湃新聞此前報道，7月28日中午，廣東惠來縣神泉鎮11位顧客在"石頭腸粉店"食用河粉后，先后出現嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，其中一人經醫治無效死亡。8月3日，惠來縣衛生健康局一名工作人員回應，省疾控專家初步確定事件由米酵菌酸中毒引起。

家庭自制發酵米面制品需謹慎

米酵菌酸中毒曾經是中國非常頭疼的公共安全衛生問題，、1953-1994年，椰毒假單胞在十幾個省造成至少3300人中毒，死亡約1400人，死亡率超過40%。1990-2006年廣西共報告19起吊漿粑中毒事件，121人中毒，死亡76人，死亡率超過60%。

2014年6月，我國南方地區發生1起因進食家庭自制發酵米面制品"吊漿粑"引起的嚴重食源性疾病事件，造成20人中毒，6人死亡。

2010年以來，國家食品安全風險評估中心通過食源性疾病暴發報告系統共收到椰毒假單胞菌酵米面亞種引發的中毒事件報告5起，患病人數47人，其中死亡16人。

此類中毒大部分與某些地方特色食品有關，如吊漿粑、酵米面等，它們的制作具有一個共同的特點，即都需要經過長時間發酵或浸泡，過程中一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染，就容易引起中毒。

隨著社會和經濟發展，我國由椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的中毒事件已較少見，但在依然保持傳統飲食習慣的地區仍時有發生。因此建議大家不要輕易在家嘗試自制發酵食物，如果沒有足夠經驗，極有可能使食材在制作過程中感染真菌和毒素。

2018年第二季度國18個省份共報告食物中毒事件80起，中毒2 058例，死亡33例，其中Ⅳ級及以上的食物中毒事件44起，中毒1 661例，死亡33例;而這其中發生在家庭的食物中毒事件數占事件總數的40%，死亡人數占事件總數的72.73%。

據杭州日報此前報道，杭州女孩雯雯(化名)的媽媽將泡好的黑木耳焯水，做了一碗家常涼拌木耳，可沒想到，傍晚的時候，雯雯和弟弟都開始上吐下瀉、嘔吐頭暈。等送到了醫院ICU，雯雯已經出現了昏迷和肝功能衰竭。

據醫生透露，她們吃的那盤黑木耳足足泡發了兩天兩夜，早已腐敗變質，而在變質的黑木耳中，會產生致命毒素"米酵菌酸"，中毒者初期會有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度表現，隨后可出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清、甚至器官衰竭的癥狀。

其實咱們自己制作的一些食物也有可能會引發食物中毒，比如自己吃的泡菜，可能存在亞硝酸鹽超標的情況，自制的罐頭火腿可能被入毒，感覺污染產生毒素，自制的藥酒也可能引發急性肝損傷。就算是有的食物放進了冰箱也不一定會安全，畢竟冰箱又不具備殺菌的功能，它只是在一定程度上抑菌推遲，食物腐敗變質的時間。

誰能想到，家里的飯桌竟然成了食物中毒的高發地，因此，自家如果不能做到良好的通風措施，最好也不要囤積糧食。如果需要儲藏，也一定要注意防止食物變潮，以免產生霉菌和毒素。一旦發現儲藏的食物帶有霉味，或者說，只是有一點異味，為了保證安全，最好也不要再吃了。　作者：貝貝

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